RECEPTEK TEMATIKUS ELRENDEZÉSBEN

Levesek, antipasti, előételek, saláták, reggelik


. Antipasti
· Babsaláta (meleg)
· Balzsamecetes sült füge
· Balzsamecetben sült cékla, kecskesajttal
. Brokkolikrémleves
. Brokkolikrémleves II.
. Bruschetta
. Caprese
. Céklasaláta kecskesajttal
· Cézár saláta
. Cézár saláta (eredeti recept)
. Csirkehúsleves
. Chilis-babos omlett
. Coleslaw - amerikai káposztasaláta
. Csirkemáj karamellizált körtével
. Csirkemájas saláta sült, gorgonzolasajtos körtével és grillezett zöldségekkel
· Fokhagymakrémleves
· Fügés antipasti
. Főtt/párolt marhanyelv
. Fűszeres alaplében főtt csirke
. Gazpacho
· Gombakrémleves
· Gombás rántotta
· Gombás pirítós
· Grillezett cukkini és padlizsán
· Grillezett feta sajt, salátával
. Grillezett halumi sajt salátával
. Grillezett provolone sajt spárgás zöldsalátával
. Guacamole és ropogós tortilla
· Hagymaleves
. Húsos saláta joghurtos öntettel
· Húsvéti saláta
. Joghurtos cukkini-vajretek saláta
· Kacsamell rukkolasalátával
. Kacsamell pomelós-édesköményes bulgurral
· Kacsazúza konfitálva, zöldsalátával
· Kacsazúza szarvasgombás tojással
. Kínai csípős-savanyú leves
. Kókuszos karfiolkrém-leves
. Lazactatár
· Libamáj-confit szarvasgombás risottoval
· Libatepertő - libatöpörtyű
· Omlett (szardellás-articsókás)
. Majonézes krumplisaláta újburgonyából
. Marha "carpaccio" chilis-fokhagymás öntettel és madársalátával
· Marhahúsos saláta
. Marha-steakes tavaszi rügysaláta spárgával, buggyantott tojással és zsályás vajjal
· Májkrém házilag
· Minestrone
. Minestrone ősszel
· Mozzarella saláta
· Pancake (amerikai palacsinta)
· brokkoli gorgonzola öntettel
. Padlizsánkrém
. Paradicsomos babsaláta
· Pecorino sajt mézzel-körtével
. Phó leves
. Pirított gombaragu pirítóssal
. Pirított szarvasmáj gombaraguval croutonon
· Polip paradicsomszószban
· Póréhagya-krémleves
· Pulykahús tonhalszósszal
. Rakott padlizsán – malanzane alla parmigiana
. Pakott padlizsán fetával, paradicsommal
. Rakott krumpli
· Rizsgombós (supplí di riso)
. Rukkolasaláta tojásmetélttel, pármai sonkával
· Sajtos croissant, cappuccinoval
. Sajtos-paprikás quesadilla salátával
. Spárgás-gombás-cukkinis frittata kecskesattal és salátával
. Spárgás-sajtos omlett
· Sült/grillezett paprika
. Sült fehér spárga hollandi szósszal
· Sült fokhagyma
. Sült kacsamell salátával
· Sült rizsgombóc maradék risottoból
. Sült szardínia szalonnába göngyölve
· Sütőtök-krémleves
. Szalonnába göngyölt grillezett spárga, sajtszósszal
· Szarvasgomba lágytojással
. Szarvasgombás lágytojás vajjal
· Szarvasgombás rántotta
· Tabouleh
. Tárkonyos marharaguleves
· Tonhalsaláta
· Zöldbab saláta feta sajttal
. Zöldséges csirkeraguleves grízgaluskával
· Zuppa alla pavese

Halételek, kagylók, rákok,

. Barramundi egyben sütve zöldsalátával és majonézes petrezselympesztóval
. Chilis-garnélás üvegtészta
. Chilis-fokhagymás garnére grillezve korianderes krumplisalátával
· Fish and chips· Édes-pikáns halfalatok
. Füstölt lazacos szendvicskrém
. Garnéla chorizóval és csilivel, sáfrányos szószban
. Garnélás-zöldborsós rizotto
. Gravlax - Pácolt lazac
· Gőzölt lazac gyömbérrel, újhagymával
. Fokhagymás-csilis garnéla cukkinivel
. Halászlé
. Hekk sütve, serpenyős krumplival
. Lazac mustáros-balzsamecetes szószban sütve quinoás taboulet-vel
. Lazac mangó-pomeló salsával és pirított burgonyával
. Lazacfasírt korianderes cukkinifőzelékkel
. Lazactatár
. Lazacos-paradicsomos penne
. Lazacsaslik joghurtos krumplisalátával
. Linguini tészta fehérboros feketekagylóval paradicsomszószban
. Mediterrán halász vegyes tál (kagyló, polip, garnéla)
. Melegen füstölt lazacfilé párolt vegyes zöldségekkel
. Nyársonsült szardínia
· Omlett (szardellás-articsókás)
. Rántott hal (tilápia)
. Paella tenger gyümölcseivel
. Paprikás sült lazac halrudacskák fűszeres újkrumplival
. Paradicsomos babos polipragu
· Paradicsomos rizottó feketekagylóval
. Paradicsomos-tintahalas spagetti
· Pissaladiére
· Polip paradicsomszószban
· Pulykahús tonhalszósszal
· Spagetti paradicsomos polipraguval
· Spagetti tonhalas-paradicsomos szósszal
. Galiciai halleves kék kagylóval és garnélával - caldo de pescaro
· Sült apróhal sültkrumplival
. Sült keszeg
. Sült lazac újkrumplival és kapros-tormás joghurtszósszal
. Sült lazac vajban sült édesköménnyel
. Sült szardínia szalonnába göngyölve
· Sült tintahal paradicsomos spagettivel
. Tintahalas tészta
· Tonhalkrém – Tonhalkrémes szendvics
· Tonhalsaláta
. Töltött tintahal spagettivel
. Tőkehal sörtésztában remulád mártással
. Vajhal sonkába göngyölve puy-lencse salátával
. Vajon párolt tilápia filé
. Vajban sült tőkehalfilé

Pizzák, kenyérfélék, szendvicsek

· Burgonyafánk
. Bruschetta
. Burrito csilis sertéshússal, babbal
· Calzone
· Ciabatta
· Croque-monsieur
· Foccacia
· Fokhagymás-csiga
. Graham zsemle
· Grill szendvicsek
· Grissini - kenyérpálcika
· Gombás melegszendvics
· Kenyér (DNK)
. Kenyér (félkilós)
· Kifli
· Lángos
. Hamburger
· Hamburger - sajtburger
· Hot dog
. Húsos-salátás szendvics
. Mangoldos-kecskesajtos calzone
. Marhahúsos szendvics
· Májas hambi
. Paradicsomos bruschetta marhahússal
· Paradicsomos-mozzarellás szendvics
. Pesztós pizzacsiga
· Piadina - lepénykenyér
. Pita / Pide
· Pissaladiére
· Pizza csiga
· Pizza margherita
· Pizza margherita másképpen
· Pizza „tökéletes” elkészítési módja
· Pizzagolyók
· Pizzatészta – articsókás-szalonnás pizza
· Proveçale
. Sajtos-paprikás quesadilla salátával
. Sertéshúsos burrito babpürével
. Sós perec
. Sütőtökös lepény/pizza
· Szalonnás-hagymás lepénykenyér
. Szalonnás-sajtos hamburger
. Szalonnás-szardellás melegszendvics
. Szalvétagombóc
· Tonhalkrémes szendvics
. Tortilla (ropogós, mártogatósnak)
· „Vega steak” – gombás melegszendvics
· Zsemle (puha) – hamburger-zsemle (buci)


Tészták, rizsételek, gabonakészítmények

· Bolognai lasagne
· Bolognai szósszal töltött lumaconi
· Boros-tejszínes csirkemell gnocchivel
· Blini (kaviárral és tejföllel)
· Brokkolis farfalle tészta, sajtos tejfölös szósszal
· Carbonara spagetti
. Canellóni, marhahúsos- vargányás
. Canelloni mángolddal és túróval töltve
. Cukkinis penne carbonara
. Csirkehúsos-zöldséges lasagne
. Csirkehúsos tészta
. Csirkemájas-zöldborsós rizs
. Csőbensült csirkehúsos tészta
· Dödölle-Gánica
· Farfalle tészta fokhagymás-petrezselymes-paradicsomos
· Fokhagymás-petrezselymes spagetti
. Garnélás-zöldborsós rizotto
· Gnocchi alaprecept
. Gnocchi alla norma
· Gnocchi gorgonzola szószban
· Gnocchi paradicsomszósszal
· Gnocchi sült paprikaszósszal
. Gombás-paradicsomos makaróni
. Gombás piláf
· Házi tészta készítése
. Húsos-paradicsomos fettucchine
· Húsos ravioli
· Húsgombóc paradicsomos spagettivel
. Lazacos-paradicsomos penne
. Linguini tészta fehérboros feketekagylóval paradicsomszószban
. Ludaskása
. Mángoldos-túrós tészta
. Medvehagymás gnocchi
· Milánói sertés szelet
. Négysajtos makaroni
. Nyári zöldséges tészta
. Paella, csirkés-chorizos
. Paella tenger gyümölcseivel
· Papardelle koktélparadicsommal
. Pappardelle koktélparadicsommal, rukkolával
. Pappardelle tészta paszternákkal és prosciottoval
· Paradicsomos rizottó feketekagylóval
. Paradicsomos-sajtos lasagne
. Paradicsomos-tintahalas spagetti
· Polenta – puliszka - málé
· Polpetti – göngyölt karaj milánói makarónival
· Ricottával töltött ravioli paprikaszósszal
· Risotto alla milanese – sáfrányos rizottó
· Risotto csirkemájjal
· Risotto csirkemellel és erdei gombával
. Risotto pirított rókagombával
. Rizses-húsos egytálétel
· Rizsgombós (supplí di riso)
· Rukkolás spagetti
. Sajtos-paradicsomos lasagne
· Sajtos tészta
. Sajtos-tejfölös makaroni
. Spaghetti all' arrabbiata
. Spagetti friss paradicsomsalátával olívabogyóval
. Spagetti padlizsángombóccal paradicsomszósszal
· Spagetti paradicsomos polipraguval
· Spaghetti puttanesca
· Spagetti tonhalas-paradicsomos szósszal
· Spenótos fussili
· Spenótos-ricottás canelloni
. Steak (rib-eye) medvehagymás karfiolszósszal és párolt medvehagymával
· Sült rizsgombóc maradék risottoból
. Sült rizsgombóc maradék risottoból 2.
. Sütőtökös risotto gorgonsolával
. Szűzpecsenye mediterrán módra sültpaprika-szószos taglietellével
· Szarvasgombás pappardelle
· Szarvasgombás tagliatelle (carbonara)
. Szarvasgombás tagliatelle (szalonnás-tojásos)
· Tagliatelle rókagombás szószban
· Tagliatelle pestoval
· Tejszínes-csirkehúsos tészta
· Tintahal paradicsomos spagettivel
. Tintahalas tészta
· Tojásos rizs
· Vargányás risotto
. Zöldfűszeres rizotto sült kacsamellel és fehérboros pecsenyeszósszal
· Zöldséges farfalle tészta
· Zöldséges-kecskesajtos lasagne
. Zöldséges csirkehúsos lasagne – minestrone maradékából
. Zöldséges-csirkehúsos risotto


Főételek, húsételek, egytálételek,

. Argentin marha hátszín – steak
. Almaboros csirkepaprikás
. Bárány korma - Indiai ízek
· Bárány steak, mentás zöldborsópürével
. Bárányburger
. Bárány húsgombócok currymártásban
. Bárány saslik
· Bárárnyoldalas hagymás burgonyával
· Babos sertéscsülök
. BBQ csirkecomb édesköményes kolbászhússal töltve
· BBQ oldalas, hagymás krumplipürével
. BBQ oldalas 2. (kerti sütés)
· Bolognai lasagne
· Bolognai szósszal töltött lumaconi
. Borjúkaraj "borítékban" sütve
. Borjúszelet zsályával-sonkával – saltimbocca alla romagna
. Borjúszelet tejszínes-vajas kucsmagombaszósszal
. Borban párolt karajszelet medvehagymaszószban grillpaprikás krumplipürével
. Borítékban sült borjúszelet zöldségekkel
· Boros-tejszínes csirkemell gnocchivel
. Borsos marhatokány
· Búr marharagu
· Burgundi marharagú – boef bourgignon
. Burrito csilis sertéshússal, babbal
. Cajun csirke, kerti grillen
. Canellóni, marhahúsos- vargányás
. Cassoulet
. Chanfana – portugál vörösboros ragu
. Chili con carne
. Coq au vin (vörösboros kakas)
. Cigánypecsenye (kerti sütés)
. Citromos-zsályás csirkemell
. Cottage pie-guinness sörös marharagu
· Császárhús konfit
. Cserépedényben sült fűszeres vegyes ragu polentával
. Csevap(csicsa)
· Csirke cacciatore
. Csirke vadász módra – pollo alla cacciatora
. Csirke fehérboros vajas-gombás szószban
. Csirke korma
. Csirkemáj karamellizált körtével
. Csirkemájas zöldborsós rizs
. Csirkemell korianderes bundában parmezános karfiolkrémmel és párolt zöldségekkel
· Csirkemell sörtésztában krumplipürével
. Csirkemell stroganoff módra
. Csirkemell pástétom
. Csirkemell (sous vide) párol bébispenóttal és sült spárgával
. Csirkemell ropogós panírban, édesburgonyapürével és medvehagymás karfiolszósszal
· Csirke nyárs szalonnával, hagymával
. Csirkehúsos-zöldséges lasagne
. Csirkehús-tekercs prosciuttoval és zsályával
. Csirkepörkölt aprólékból
· Csirkeszárny BBQ
· Csirkeszárny ropogósan
. Csirkeszelet szezámmagos mustármártással
. Csirke tikka masala
. Csőbensült brokkolis csirkemell
. Csőbensült csirkeszelet
. Csőbensült csirkehúsos tészta
. Édesköményes grillkolbász fűszeres paradicsomos babbal
. Egyben sült sertéskaraj gray szósszal
. Erdei gombával töltött csirkecomb
. Erdei gombával töltött csirkecomb II. 
. Fehérboros-mustáros nyúlragu
· Finomfőzelék párolt csirkemellel
. Flambirozott nyúljava borban párolva, sült zöldségekkel
. Főtt/párolt marhanyelv
. Főtt sertéscsülök petrezselyem-szósszal
. Füstölt libamell
. Fűszeres alaplében főtt csirke
. Fűszeres sült nyúl parmezános gravy-szósszal
· Fűszerkéregben sült karaj
· Fűszervajjal töltött csirkecomb
. Fűszervajas sült csirkecomb, sült zöldségekkel
· Gyros
· Gratin (csőbensült burgonya)
. Grillezett kacsacomb és gombafej paradicsomos zöldbabbal és mángolddal
. Grillezett marharostélyos fűszervajas gombafejekkel, uborkaöntetes cukkinisalátával
. Grillkolbászok
. Gorgonzolás-spenótos csirkefalatok párolt zöldségekkel
. Göngyölt császárhús mézes szójaszószban sütve
· Hagymás bab
. Hagymás-burgonyás sertéstarja cseréptálban
· Hagymás rostélyos
. Hagymás tokány kacsazúzúból babpürével
. Hátszín steak vörösboros szósszal, párolt zöldségekkel
. Hawaii csirkemell
. Hentes tokány
. Holstein szelet vajon párolt zöldségekkel
. Húsgombóc sajttal töltve BBQ-ban elkészítve
· Húsgombóc paradicsomos spagettivel
. Húsimádó ragu - fehérboros ragu vegyes húsokból, gombával májjal
. Kacsacomb vörösboros-mazsolásszószban sütve
. Kacsamell rozéra sütve, rókagombás szószban
. Kacsamell pomelós-édesköményes bulgurral
· Kacsamell „sous vide” fehérrépával és karamellizált sárgarépával
. Kacsamell sült zöldséges quinoával
· Kacsamell velencei módra
· Kacsaragu pappardelle tésztával
. Kínai - édes-savanyú sertésköröm
· Kínai csípős marha, tojásos rizs
. Kínai kaja
. Kínai kaja- chilis-gyömbéres marhahús
. Kínai kaja-csípős pirított kacsa tésztával
. Kínai kaja- édes-savanyú sertés
. Kínai kaja-marhahús tojásos-zöldséges rizzsel
. Kínai illatos marhahús shiitake gombával és zöldséges tésztával
. Kínai - mázas sertésszűz párolt zöldségekkel
· Kínai párolt zöldség
· Kínai sültrizs
. Kínai – szecsuáni csípős marha
. Konfitált kacsacomb
. Kókuszos-zöldcitromos tészta marhahússal
. Kucsmagombás-tejszínes nyúlragu
. Különféle húsok kerti sütéshez
· Laskagomba pörkölt – hamis pacal
· Lecsó
· Lecsós csirke
. Lecsós csirke tepsiben
· Libamáj-confit szarvasgombás risottoval
. Ludaskása
. Marha "carpaccio" chilis-fokhagymás öntettel és madársalátával
. Marhahús csirkemódra sütve - chicken-fried steak
· Marhapörkölt nokedlivel
· Májkrém házilag
. Medvehagymás szószban párolt karaj, medvehagymás karfiol/póréhagyma püré
. Medvehagymás zöldborsó és steak
. Milaneze a la napolitana – paradicsomos-mozzarellás szelet
· Milánói sertés szelet
. Mozzarellás csirkemell tejszínes kukoricával
. Mustáros-mézes sertés szelet
. Mustáros nyúl
. Mustáros szószban sült csirkeszárnyak bruschettával és zöldsalátávál
. Narancsos-gyömbéres kacsamell, szezámos zöldbabbal
. Natur borjúszelet
. Nyúl vadász módra (alla cacciatore)
. Nyúl "bélszin" stroganoff módra
. Nyúlcomb bakonyi módra
· Omlós sertéstarja
· Ossobuco
. Paella, csirkéből chirizo kolbásszal
. Pacalpörkölt csülökkel és körömmel
. "Pálcikás" borjúkaraj-steak
· Párolt marhaszelet
. Párolt marha lábszár paradicsomszószban
· Petőfi rostélyos
. Phó
· Pirított sertésmáj mustáros hagymaszósszal
· Polpetti – göngyölt karaj milánói makarónival
. Porchetta paradicsomos-rozmaringos babbal
· Pulykahús tonhalszósszal
· Rakott cukkini
. Rakott krumpli
· Rántott camambert sajt tepsis krumplival, áfonya szósszal
· Rántott csirkecomb déli módra (soul food)
. Rántott hús (ahogy én szeretem)
. Ribeye steak, glasszírozott zöldsékörettel
. Ribeye steak kecskesajttal töltött grillezett gombafejek és paradicsomok
. Ribeye steak zöldbors-mártással sült burgonyával és paradicsomsalátával
. Rizses-húsos egytálétel
· Ropogós csirke/pulyka falatok sült krumplival
. Ropogós csirkefalatok tepsis krumplicsipsszel
· Ropogósra sütött császárhús
· Rozmaringos tepsis-csirke
. Sajtos sörtésztában sült csirkemellcsíkok
. Saltombocca alla romagna
. Sertéshús zöldségekkel, thai mogyorószószban
. Sertéshúsos burrito babpürével
· Sertéskaraj zöldfűszerekkel töltve
. Sertéskaraj medvehagymapesztóval töltve, párolt zöldséggel
. Sertéskaraj mustáros kéregben sütve
. Sertéskaraj zöldségekkel, "borítékban" sütve
. Sertéspörkölt
. Sertésszelet, szalonnás resztelt májjal és buggyantott tojással, főtt kiflikrumplival
· Sertéstarja karamellizált hagymával
. Sertés-szűzérmék szalonnába tekerve
. Sertés és nyúlhús curry
. Sis köfte
· Sörön ülő csirke
. Sörös marharagu
. Sheperd's pie - pásztorpite
· Spanyol sertés-ragu
. Steak (rostélyosból) paradicsomsalátával
· Steak zöldborsmártással
. Sonkás-mozzarellás csirkeszelet párolt tavaszi zöldségkörettel
. Sous-vide kacsamell sült spárga-salátával
. Sült bab, sült kacsacombbal
. Sült bőrös császárhús gravy-szósszal
. Sült bőrös malackaraj zöldfűszer-pesztóval töltve
. Sült bőrős sertéslapocka
· Sült csirke, sült fokhagymával
. Sült csirkemell sültparadicsomos fussilli tésztával
. Sült csirkemell paszternákpürével és párolt zöldborsóval
. Sült csirkemell mozzarellás rakott padlizsánnal
· Sült kacsamell hagymalekvárral
. Sült kacsamell salátával
. Sült kacsacomb rozmaringos burgonyával
. Sült karaj buggyantott tojással, párolt zöldségkörettel
· Sült libacomb tepsis krumplival
· Sült libamáj zsályás sütőtök-pürével
. Sült oldalas
. Sült sertéscsülök puy-lencse salátával
. Sült sonka paradicsomos babbal
. Szalontüdő szalvétagombóccal
. Szűzérmék sütőtök-pürével ropogós sült hagymával
. Szűzpecsenye mediterrán módra sültpaprika-szószos taglietellével
· Tagine csirkehúsból
· Tandori (tandoori) csirke
. Tandori csirkefalatok
. Tarhonyás hús
. Tarja, kucsmagombaszósszal és párolt zöldségekkel
· Tárcsában sütött aprópecsenye
· Tejfölös-gombás csirkepaprikás
· Tejszínes-csirkehúsos tészta
. Tejszínben főtt mézes-mustáros csirkeragu
. Tennessee stílusú barbecue oldalas (Memphis rib)
. Tepsiben sült tarja
. Tepsiben sült csontos karajszelet újkrumplival fokhagymával és paprikával
· Tepsis hús, hagymás krumplival
. Tepsis krumplis-hagymás csirke
. Thai zöld currys marhahúsgolyók illatos rizzsel
. Tökéletesre sütött malackaraj hagymaszósszal
. Tökéletes sült csirke
. Töltött csirke mediterrán módra, tepsis krumplival
. Töltött káposzta
. Töltött csirke
. Vadas marhahús szalvétagombóccal
. Vadragu őzhúsból babbal és chilivel
. Vadragu borban főzve, császárhússal és áfonyával
. Vegyes marhahús ragu vörösborban párolva, polentával
. Vörösboros BBQ-szószban sült oldalas
. Vörösboros kakaspörkölt kapros-túrós nokedlivel
. Vörösboros marhapofa ragu
· Vörösboros-paradicsomos bab füstölt kolbásszal
. Vörösborban párol marhahús – stufato al vino rosso
. Vörösboros-zöldséges párolt marhalábszár
. Wellington bélszín
· Zöldséges csirkeragu
. Zöldséges csirkeragu paradicsomszószban
. Zöldséges-csirkehúsos risotto
. Zöldséges aprópecsenye, tárcsában sütve
· Zsályás-szalonnás húscsiga
. Zsályás-szalonnás rántott borjúszelet karfiolpürével és párolt zöldséggel


Hús/erőszakmentes ételek

. Antipasti
· Babsaláta (meleg)
· Balzsamecetes hagymás tepsis-krumpli
· Balzsamecetben sült cékla, kecskesajttal
. Birsalmasajt
· Brokkolis farfalle tészta, sajtos tejfölös szósszal
. Bruschetta
. Brokkolikrémleves
· Burgonyafánk
. Canelloni mángolddal és túróval töltve
. Caprese
. Céklasaláta kecskesajttal
. Cukkínifasírt burgonyacsipsszel és paradicsomsalátával
· Dödölle-Gánica
· Farfalle tészta fokhagymás-petrezselymes-paradicsomos
. Faszénen sült oldalas barbecue babbal
. Fetasajttal töltött sült zöldpaprika
. Flambírozott nyúljava tárkonyos spárgaszósszal és zöldségekkel
· Fokhagymás-csiga
· Fokhagymakrémleves
· Fokhagymás-petrezselymes spagetti
· Gnocchi alaprecept
. Gnocchi alla norma
· Gnocchi gorgonzola szószban
· Gnocchi paradicsomszósszal
· Gnocchi sült paprikaszósszal
· Gofri
· Gombakrémleves
. Gombás falafel korianderes krumplisalátával
· Gombás melegszendvics
· Gombás rántotta
. Gombás-paradicsomos makaróni
. Gombás piláf
· Gombás pirítós
· Görög tepsis krumpli
· Gratin (csőbensült burgonya)
· Grillezett cukkini és padlizsán
· Grillezett feta sajt, salátával
. Grillezett halumi sajt salátával
. Grillezett halumi sajt salátával II.
. Grillezett provolone sajt spárgás zöldsalátával
. Guacamole és tortilla
· Hagymaleves
· Hagymás bab
· Hagymás krumplipüré
· Hasábburgonya
· Házi tészta készítése
· Héjában sült krumpli
. Joghurtos cukkini-vajretek saláta
. Kapros-tejszínes patisszon és cukkini ragu csemegekukoricával
. Karfiolpüré sült karfiollal
· Kínai párolt zöldség
. Kínai csípős-savanyú leves
. Kókuszos karfiolkrém-leves
· Laskagomba pörkölt – hamis pacal
. Lecsó „konzerv”
. Navratan korma - vegetáriánus curry
. Négysajtos makaroni
. Nyári zöldséges tészta
. Nyári zöldségragu
· Papardelle koktélparadicsommal
. Paradicsomos-sajtos lasagne
· Pecorino sajt mézzel-körtével
· Pesto alla genovese
. Pesztós pizzacsiga
. Mángoldos-túrós tészta
· Mozzarella saláta
. Minestrone ősszel
. Padlizsánkrém
. Padlizsángombóc paradicsomszószban, spagettivel
. Pappardelle koktélparadicsommal, rukkolával
. Paradicsomos babsaláta
· Paradicsomos-mozzarellás szendvics
· Párolt brokkoli gorgonzola öntettel
. Párolt káposzta
· Párolt „sous vide” fehérrépa
· Petrezselymes krumplipüré
. Petrezselymes újburgonya
· Pizza csiga
· Pizza margherita
· Pizza margherita másképpen
· Polenta – puliszka - málé
· Póréhagya-krémleves
· Rakott cukkini
. Rakott padlizsán – malanzane alla parmigiana
. Rakott padlizsán fetával, paradicsommal
. Ratatouille
· Rántott camambert sajt tepsis krumplival, áfonya szósszal
· Ricottával töltött ravioli paprikaszósszal
· Risotto alla milanese – sáfrányos rizottó
. Risotto pirított rókagombával
· Rukkola pesto
· Rukkolás spagetti
. Rukkolasaláta tojásmetélttel, pármai sonkával
· Sajtos tészta
. Sajtos-paprikás quesadilla salátával
. Sajtos-paradicsomos lasagne
. Sajtos-tejfölös makaroni
. Spárgás-sajtos omlett
. Spárgás-zöldborsós rizottó mentával
. Spagetti friss paradicsomsalátával olívabogyóval
. Spaghetti all' arrabbiata
· Spenótos fussili
· Spenótos-ricottás canelloni
· Steakburgonya
. Sous vide nyúlhús
· Sült/grillezett paprika
. Sült fehér spárga hollandi szósszal
· Sütőtök-krémleves
. Sütőtökös lepény/pizza
. Sütőtökös risotto gorgonzolával
. Szarvasgerinc-steak vörösboros mártással, párolt zöldséggel
. Szarvasgomba lágytojással
. Szarvasgombás lágytojás vajjal
· Szarvasgombás pappardelle
· Szarvasgombás rántotta
· Szarvasgombás tagliatelle (carbonara)
. Szarvasmáj pirítva, gombaraguval
· Tabouleh
· Tagliatelle rókagombás szószban
· Tagliatelle pestoval
. Újburgonya mediterrán stílusban
· „Vega steak” – gombás melegszendvics
· Zöldbab saláta feta sajttal
· Zöldséges farfalle tészta
. Zöldséges lencseköret
· Zöldséges-kecskesajtos lasagne
· Zsemle (puha) – hamburger-zsemle (buci)


Desszertek, italok

. Almás pite
· Chilis-karamelles ananász
. Chilis ananász vanília fagylalttal
. Chrème brûlée
· Csokis-zabpelyhes keksz
. Epres-túrós mascarponetorta
· Gofri
. Gyümölcsrizs
. Fánk - szalagos fánk
· Fekete-erdő muffin
· Forró csoki
· Forralt bor
· Kekszes sütemény
. Körtés flognarde
. Málnaöntet
· Nutella házilag – csokis mogyorókrém
. Omlós aprósütemény
· Pancake (amerikai palacsinta)
. Pancake deLux
. Pavlova torta
· Sült mandulapuding
. Tarte tatin (fordított alamtorta)
· Tiramisu
· Tiramisu amarettivel
· Tiramisu ricottával, áfonyaöntettel
· Tokajiban párolt körte karamellszószban
. Tokajiban párolt rozmaringos fügeszósz
. Vargabéles vaníliamártással

Fűszerkeverékek, szószok, egyéb konyhai készítmények

. Alaplé (sötét)
. Alaplé
. Alaplé (marha, pecsenyemártás-alap)
. Alapszósz, indiai kormához, curryhez
. Ajvár
. Barbecue szósz/pác
· Bazsalikomos paradicsomszósz
· BBQ szósz
· Besamel mártás
. Birsalmasajt
. Borjú pecsenyelé - barnamártás alap
· Cajun fűszerkeverék
. Chilis szilvaszósz
· Chutney szilvalekvárból
. Cukkinis-padlizsános paradicsomszósz
. Csípős chiliszósz
· Erdei gomba-por
· Fehér majonéz – maionesa blanca
· Fokhagymás majonéz
· Forralt bor
. Fűszervaj - erdeigombás-kakukkfüves
· Ghí – tisztított vaj
· Gyros/döner kebab fűszerkeverék
· Gorgonzola mártás
· Hagymás krumplipüré
· Hal alaplé
· Karamellizált alma (hús mellé)
. Kenyér
. Kovászos uborka
. Lecsó „konzerv”
· Libatepertő - libatöpörtyű
· Majonéz villámgyorsan
· Májkrém házilag
. Málnaöntet
. Medvehagyma-peszto
· Mirepoix – zöldségkeverék-alap ragukhoz
· Nutella házilag – csokis mogyorókrém
. Palacsinta-por (pancake alap)
. Paradicsomszószok
· Panírmorzsa (zsemlemorzsa házilag)
· Pácolt citrom
. Párolt káposzta
. Párolt rizs - rizibizi
· Pesto alla genovese
· Petrezselymes krumplipüré
. Pizzatészta
. Polenta/puliszka/málé
· Rukkola pesto
. Sous vide nyúlhús
· Sült/grillezett paprika
· Sült fokhagyma
· Sült paprika-szósz
. Szarvasgombás céklalekvár
. Szalvétagombóc (köret)
. Szárazpác/fűszerkeverék sertéshúshoz
· Szilva-körte chutney
· Tonhalkrém – Tonhalkrémes szendvics
. Tokajiban párolt rozmaringos fügeszósz
. Tepertős libazsír
· Töpörtyűkrém
· Tzatziki
· Zöldség alaplé
· Zöldborsmártásl
. Zöldparadicsomlekvár
. Zöld ketchup
· Zsályás vaj-szósz
. Uborkavinaigrette
. Vaníliakivonat
. Vinaigrette salátaöntet

Fetával töltött sült zöldpaprika

Nosztalgiázni támadt kedvem. Egyszer volt, hol nem volt, volt Pécsett egy Hellas Taverna nevű görög étterem, ahol a barátaimmal gyakran üldögéltünk az ajtó elé kipakolt asztaloknál, a nyári melegben a napernyő alatti kellemes árnyékban, beszélgettünk és közben néztük a Ferencesek utca forgatagát. És szinte mindig ezt az ételt rendeltük, mert olcsó volt, nagyon finom, és egy kosár pirítóssal együtt kellően laktató is volt. A finom füstös és csípős sült paprika a krémes fetával, az oregánoval gazdagon megszórt és olívával meglocsolt étel íze még most is a számban van. Meg az is ahogy az utolsó cseppig, morzsáig kitunkolt falatok mellé a hideg retsinából kortyolgattunk... Ezt az érzést akartam most kicsit megidézni.

VKF. XVII. – Saláták

Már a legutóbbi vékáefre is belelkesültem, de sajnos valahogy lemaradtam róla. Azonban elhatároztam, hogy a következőre már én is bejelentkezek egy recepttel, és csatlakozom a vkf-esek népes táborához. Az meg külön öröm számomra, hogy ezt pont Dolce vita hirdette meg, aki az első gasztroblogger volt, akit rendszeresen olvasni kezdtem, és azóta is csodálom(irigylem) a remek étel fotóit, valamint az olasz kulináriában való jártasságát.

Szóval, saláták!
Tulajdonképpen szeretem a salátákat, de tipikus férfiként csak akkor, ha hús, tészta, vagy kenyér is van hozzá/benne. Nekem kell, hogy legyen valami „tömege” is a salátának, az egyszerű „zöld”, nálam nem játszik.
Az első gondolatom a tabbouleh volt, mert imádom, és mert minden hozzávaló éppen most terem/érik a kertemben. De az utóbbi hetekben többen is közöltek tabbouleh recepteket a blogjaikon (és régebben már én is), ezért valami mást kellet kitalálnom. Szerencsére nem kellet sokat agyalnom, mert a boltban ráleltem pár zacskó bufala mozzarellára…

Mozzarella saláta, fokhagymás crostinivel

Az egyik nagy kedvencem, ez a J.O. ihlette saláta (aszem, tőle láttam valami hasonlót, valamelyik régi műsorában), és gyakran készítem, főleg kerti grillezések alkalmával.

Hozzávalók:

· 2 db (2 x 125g.) mozzarella (de ha nincs bivalytejes, jó a tehéntejből készült is)
· 1-2 friss chili paprika (habaneroból egy is elég, mert méregerős)
· 2 dl bio tejföl, vagy sűrű görög joghurt
· 1 citrom
· 2-3 db kápia paprika
· 2 chibatta zsemle
· 1 gerezd fokhagyma
· friss oregánó
· só, bors,
· extra szűz olívaolaj

Elkészítés:

Először is, a mozzarellákat, fél centi vastag karikákra vágom, és egy nagyobb tálba rétegezem. Tetejüket bőségesen megkenem a tejföllel, megszórom nagy szemű tengeri sóval, mozsárban durvára tört feketeborssal, és egy fél citrom levét is ráfacsarom. A tálat folpackkal letakarom, és a hűtőbe teszem egy órára.
Közben a kápia paprikákat, egy késsel megböködöm (nehogy szétrobbanjon nekem a sütőben), majd a sütő grillfokozatán meggrillezem, míg a héja meg nem feketedik (oldalanként 6-8 perc). A sütőből kivéve, egy tálba teszem, szorosan lefedem és hagyom negyed órát a saját gőzében puhulni. Így a bőrét is könnyen le lehet szedni. Miután megpucoltam, vékony csíkokra vágom, és félreteszem, hogy kihűljön (többet is készíthetünk, mint amennyit felhasználunk. a maradékot tegyük egy csatos duntsztos üvegbe, öntsünk rá annyi olívaolajat, amennyi ellepi. így eláll a hűtőben hetekig is, és felhasználhatjuk bruschettához, salátákhoz, szószokhoz).
A ciabatta zsemlét, egy centi vastag szeletekre vágom, és egy száraz teflon serpenyőben mindkét felét megpirítom. Az egyik oldalát, kicsit bedörzsölöm fokhagymával.
A hűtőszekrényből előveszem a citromos tejfölben „pácolt” mozzarellát, megszórom egy evőkanálnyi hajszálvékony csíkokra vágott citromhéjjal (csak a sárga része mert a fehér rsész keserű), és a szintén hajszálvékony chili paprika csíkokkal. Rátépkedek pár friss oregánó levelet, és jól meglocsolom a legjobb minőségű olívaolajommal (jelen esetben, egy Hvar-szigeti házi olívaolajjal). Elhelyezek a tetején pár sült paprika csíkot, és tálalom. Mellé teszem a crostiniket, amiket szintén meglocsolok egy kis olajjal. Kész!

Most, mikor készítettem, éppen a legnagyobb kánikula tombolt mifelénk, és nagyon jólesett, a teraszon ülve, a barátaimmal falatozva, ez a rendkívül finom saláta. A hűvös, citromos-tejfölös mozzarella, az édes grillezett paprikával, a tüzes chilivel, igazi, frissítő íz egyveleget alkottak.
Na meg hozzá, az alaposan behűtött, kaliforniai száraz rozéból készült fröccs, hogy teljes legyen a kép.

Zöldbab saláta, feta sajttal

Az élet úgy hozta, hogy ezen a héten, kétnapon belül, kétszer is készítettem salátát, ami azért bevallom, nálam nem sűrűn fordul elő.
Egy barátom (milyen jó, ha az embernek sok jó barátja van), meglepett egy zacskó friss, fél órával azelőtt leszedett, zsenge zöldbabbal. Ezt nem hagyhattam ki, azonnal el kellet készítenem. Mivel ez a zöldbab ennyire friss, mindenképpen nyersen szerettem volna felhasználni. Gyors felmérés a kertben és a hűtőben, és már körvonalazódni is látszott, egy finom saláta recept…

Hozzávalók:

· Friss, zsenge zöldbab (fejenként egy nagy marékkal számolhatunk)
· 15 dkg feta sajt (eredeti görög, juh- és kecsketejből készült)
· 1 ek. dijoni mustár
· 2 tk. méz
· 2 ek. málnaecet (vagy vörösbor ecet)
· 4-6 ek. olívaolaj
· 5-6 friss menta levél
· ½ gerezd fokhagyma
· só, bors,
· egy marék apró szemű koktélparadicsom

Elkészítés:

Először, a salátaöntetet készítem el. A mustárt, mézet, ecetet, egy keverőtálba teszem, megsózom, borsozom, belereszelek egy fél fokhagyma gerezdet, és alaposan elkeverem. Hozzáöntöm az olívaolajat is, és egy habverővel, homogén szósszá keverem (emulgeálom). Megkóstolom. Itt lehet még az arányokon/ízeken igazítani, a lényeg, hogy egy pikáns, édes-savanyú öntetet kapjunk. Az öntetet, felhasználásig a hűtőbe teszem, hogy jobban összeérjenek az ízek.
A zöldbabot, megmosom, a szárát lecsipkedem, és egy keverőtálba szórom. Rákanalazok annyi öntetet, hogy minden szál babot vékonyan bevonjon. Alaposan elkeverem, hogy mindenhol érje a finom mustáros szósz.
Egy bő maréknyit egy tányér közepére halmozok belőle, és ha kell még egy kis öntettel megpöttyözöm. Meghintem apróra tépkedett mentalevéllel, rámorzsolok egy jó adag feta sajtot a tetejére, és végül, meglocsolom az egészet a legjobb olívaolajommal. Hogy meglegyenek a nemzeti (és az olasz) színek, szórok mellé pár szem, frissen szedett (még napmeleg) koktélparadicsomot. Frissen sült grissinit kinálok hozzá. Kész!

Ezt a salátát, tényleg csak a legfrissebb alapanyagokból érdemes elkészíteni. A zöldbab harsogóan ropogós, friss, édes íze verhetetlen, amit csak kiemel az édes-savanyú, mustáros, mézes öntet. Ezt remekül egészíti ki a krémes, sós feta sajt, a hűsítő menta, és az apró mézédes, lédús koktélparadicsom. Igazi komplementer ízek és textúrák.
Zöldveltelinit kortyoltam mellé.