Családi receptek - Csirkehúsleves a léleknek

Nem, nem a népszerű könyvsorozatról (Chicken Soup for the Soul) lesz most szó!

Az előző írásomban sikerült elkiabálnom, hogy kilábaltam a betegségből. Csak megpihent egy kicsit, hogy aztán visszatérjen és lejátssza a második menetet is némi lázzal és egyéb „finomságokkal”.

Betegen az ember nem főzőcskézik, nem kívánja a rafinált, kifinomult ízeket. Betegen csak egyet kíván, húslevest!

Nem vagyok leveses, ritkán főzök, és ha mégis, akkor is csak legfeljebb valami krémlevest. Mint rendes férfiember a húsleves műfaját az anyámra hagyom, jobbat úgysem tudnék nála. De mivel most nem volt lehetőségem, hogy megkérjem csináljon nekem, így magamnak kellett megfőznöm.

A húsleves mágikus étel, egyszerre gyógyítja a lelket és a testet. A húslevesben minden benne van amit egy meggyötört ember kíván, melegség, tápláló erő, finom ízek...

A húsleves nem egy bonyolult étel, könnyen elkészíthető, csak néhány alapszabályt kell betartani, hogy igazán jó legyen.

-A hús mindig legyen jó minőségű, lehetőleg bio, vagy falusi/tanyasi kapirgálós csirkéből.

-A zöldségek szintén legyenek jó minőségűek és frissek.

-A levest lassú tűzön, éppen csak gyöngyözve főzzük.

Ezeken kívül teljesen szabad a vásár. Rajtunk múlik, milyen húst használunk, - részemről az egész csirkére szavazok, de az aprólék is remek, mint a szárny, láb, nyaka, zúza és a szív, - de lehet farhátból vagy akár csak csirkecombból is, a lényeg, hogy többnyire csontos húst használjunk. Zöldséget is azt teszünk bele amit szeretünk, bár a sárgarépa, petrezselyem gyökér és hagyma alap.

Hozzávalók:

. 1 db. tanyasi csirke aprólékkal együtt (1,6-1,8 kg.)

. 3 nagyobb sárgarépa

. 1-2 petrezselyemgyökér

. 1 paszternák

. 1 fej hagyma

. 2 gerezd fokhagyma

. egy leveles zellerszár vagy fél zellergumó (kb.15 dkg.)

. 15 dkg. karalábé

. fél hegyes zöldpaprika

. 2 db. tojás

. búzadara

. só, egész bors

Elkészítése:

1. A csirkét feldarabolom, bő vízben megmosom, leöblítem, majd egy lábosba teszem.

2. Felöntöm 3-3,5 liter hideg vízzel, bekapcsolom alatta a tűzhelyet a legmagasabb fokozatra,és forralni kezdem.

3. A közben megpucolt és feldarabolt gyökérzöldségeket is beleteszem, mellé egészben a hagymát és gerezd fokhagymákat, a zellerszárat/gumót, karalábét meg a hosszában félbevágott paprikát.

4. Pár percig forralom, közben leszedegetem a tetején keletkező szürkés habot, majd lejjebb kapcsolom a főzőlapot közepes fokozatra (kerámialap #5/9).

5. Egész borsot szórok bele úgy 1 evőkanálnyit, 2 kanálnyi sóval ízesítem és így főzöm tovább lassú tűzön, gyöngyözve 2-2,5 órát míg a hús és a zöldségek teljesen megfőnek.

6. Ezután kiveszem a húst és a zöldségeket, óvatosan, nehogy zavaros legyen a leves, majd a levest átszűröm egy másik lábosba.

7. Egy keverőtálban felverem a tojásokat, megsózom, és annyi búzadarát adok hozzá, hogy egy sűrű masszát kapjak.

8. A leszűrt levest újra felforralom közepes fokozaton, egy kanállal beleszaggatom a grízgombócokat, lefedem, majd 10-15 percig főzöm, mérettől függően, míg a gombócok megpuhulnak.

Tálaláshoz egy nagyobb leveses tálba szedek egy keveset a húsból, és mellé a gyökérzöldségekből darabolok párat, majd rámerem a levest is a grízgaluskával együtt, azután frissen őrölt borssal szórom meg...

Tipp! A leveshez főzhetünk cérnametéltet, de akár zöldborsóval, májgaluskával is „feljavíthatjuk”.

A leves egy-két napig eláll a hűtőben, újramelegíthető.

A főtt húshoz készíthetünk mártásokat (pl. paradicsommártást) és főtt krumplit, így a leves mellé plusz egy főfogás is megvan.

Elkészítési idő: 3 óra

Költségek: kb. 500 Ft./adag

Energiatartalom: 450 Kcal./adag