Karfiolt karfiollal...

Szeretem a karfiolt. Kora tavasztól egész október végéig tart a szezonja, és végig friss és szép tömör fej karfiolokat vehetek a piacon. A karfiol az egyik legsokoldalúbban használható zöldség szerintem. Nyersen is ehető, különféle mártogatós szószokkal vagy sajtmártással, de készíthető belőle leves, ragu, curry/korma, kiránthatjuk, párolhatjuk, jó rakottasnak, főzeléknek és pürének is stb... Arra gondoltam vajon megállja-e a helyét ha önmagával körítve készítem el. Jelentem igen.

Grillezett marharostélyos és fűszervajas gombafejek, uborkaöntetes cukkinisalátával.

A kerti grillezés szezonja még tart, ezért még nálam is gyakran izzik fel a faszén.

Még mindig az új sütőmet próbálgatom, kísérletezgetek a különféle fogásokkal és alapanyagokkal. Ennek a fogásnak a receptjét még csak most alakítgatom, próbálom hogyan harmonizálnak egymással ízek, és mi az amin még változtatni kell. Eddig csak fejemben létezett ez a receptem, de ez, az első alapverzió amit most csináltam, nagyon jól sikerült. Persze azért sokat fogok rajta még csiszolni, de ebben a formában is megállja a helyét bármelyik kerti sütésen vagy grillvacsorán.

Paradicsomos bruschetta marhahússal

Pár napja dobtam össze magamnak ezt a vacsorát, mikor a városból este hazaesve, csak a hűtőben árválkodó két kis szelet marhahús és a kertben lévő paradicsomok álltak a rendelkezésemre. Igazából nem terveztem posztolni, a fotókat is csak rutinszerűen készítettem róla, de a végeredmény akkorát ütött, hogy ezt úgy éreztem meg kell osztanom.

Ez nem egy szigorú értelemben vett recept, inkább csak ötlet, hogy mit is lehet kihozni pár paradicsomból és egy kevés marhahúsból. Egyszerű de remek felhasználása ez a kiváló alapanyagoknak, mert mint minden egyszerű ételnél, ennél is nagyon oda kell figyelni a hozzávalók minőségére.

Mángoldos-túrós tészta

A lehető legegyszerűbb ételek egyike a túrós tészta, amit szinte mindenki szeret, - még ha nem is lehet szépen fotózni :) - és igazi hungarikum. Van aki magában, van aki szalonnával és van aki porcukorral eszi. És persze még ezeken kívül is van számtalan változata. Én mindenhogyan szeretem, nekem ha túró van egy ételben az már csak jó lehet. Mivel a kertemben éppen burjánzik a mángold, elkészítettem egy mángoldos-túrós tészta változatot. A mángold nagyszerű földes zamata remekül párosítható a gazdag tejes ízű, teljes tehéntejből készült friss túróval. Érdemes kipróbálni!

Mustáros szószban sült csirkeszárnyak bruschettával és zöldsalátával

Nemrég vettem egy grillsütőt. Nem mintha eddig nem lett volna sütőm, van egy épített, nagy betonasztalos téglából épített grillsütő a kert egyik végében és egy gázos tárcsás sütő a teraszon, de szükségem volt egy mobilabb, fedeles faszenes sütőre, amit ha kell, be tudok húzni a terasz tető alá, mondjuk ha elered az eső. Ráadásul mint írtam, ez egy lehajtható tetővel rendelkező sütő, amiben lefedve, lassan is lehet nagyobb húsdarabokat sütni, míg az eddigi kerti sütőmben „csak” grillezni lehet, magas hőfokon.

Sikerült cirka két óra team-munkában összeszerelni, és persze mindjárt le is akartam tesztelni. Erre a legalkalmasabb a csirkeszárny, amit elég nehéz elrontani, így ezzel kockázat nélkül kideríthettem az új sütőm lehetőségeit.

Kapros-tejszínes patisszon és cukkini ragu csemegekukoricával

A nyári melegben néha szünetet kell tartani a húsevésben, és könnyű, húsmentes ételeket főzni két kerti grillezés közötti napokon.

Így született ez a recept is, egy múltheti kánikulai napon. A piacon cserkészve találtam szép patisszonokat és friss zsenge cukkiniket meg pár cső csemegekukoricát, amikből be is vásároltam rendesen. Hazafelé vezetve már ki is találtam hogyan fogom elkészíteni.

Fokhagymás-csilis garnéla cukkinivel

Egy gyorsan „összedobott” egyszerű fogás, egy kellemes este a teraszon, barátokkal és jó borokkal. Erről szól ez az írás.

Nemrég, barátok jöttek hozzám egy kis esti beszélgetésre és borozgatásra, és a remek borok mellé hoztak pár frissen szedett cukkinit is a kertjükből. Mivel én is csak egy órával előtte értem haza, nem nagyon volt időm készülni komolyabb vendégfogadásra, de ha már így alakult, szerettem volna felhasználni a cukkiniket, hogy mégiscsak megtudjam kínálni őket valami vacsorával. Szerencsére akadt a hűtőben egy kis garnéla, amit még az előző napon vettem, így hamar kitaláltuk, mi legyen az étel. Rögtön neki is álltunk, kiosztottuk a feladatokat, rákpucolás, cukkini szeletelés, a kerti sütő beizzítása miegymás, és fél órán belül már az asztalra is került ez a vacsora.

Addo cafe&restaurant - Pécs

fotó: addocafe.hu

Régóta terveztem egy cikket az Addoról. Még tavaly ősszel fedeztem fel a helyet magamnak és rögtön láttam, hogy érdemes lenne mélyebben is megismerni, esetleg letesztelni egy komolyabb vacsorával. Az idő szép lassan telt, én egyre gyakrabban jártam oda, főleg ebédelni, vittem oda barátokat és beszéltem meg találkozókat üzleti ügyekben. Így lett az Addo észrevétlenül a törzshelyem. A tesztvacsora végül is nem valósult meg azóta sem, de azt gondoltam azért egy afféle étteremajánlót írok helyette.

Lazacsaslik joghurtos krumplisalátával

Bár az utóbbi időben, a sok eső és hideg miatt nem úgy nézett ki, de azért még nyár van, és a nyár a kerti grillpartik szezonja.

A sok steak, oldalas és BBQ mellet nem szabad megfelejtkezni arról, hogy a halakat is remekül lehet grillezni. Szeletben vagy nyársra tűzve egyaránt pompás ételt készíthetünk, - a sok grillhúsba, így a nyár vége felé már belefáradt - vendégeinknek, vagy csak egyszerűen egy előételnek, a hátszín szeletek sütése előtt.

A lazac különösen alkalmas a faszénen sütésre, mert magas olajtartalma miatt nagyon finom tud lenni a rásült, karamellizált kéreg, ráadásul a füst íze is nagyot tud dobni rajta. Itt van újra a jó idő, használjuk ki, és gyújtsuk be azokat a grillsütőket!