Garnélás-zöldborsós rizottó

Aznap, mikor a chilis-garnélás üvegtésztát készítettem, a garnélarákok másik feléből vacsorára ezt a rizottót készítettem. Könnyű és gyors vacsora, ha valami különlegesre és finomra vágyunk.

Chilis-garnélás üvegtészta

A minap a Metróban vásároltam és megálltam a halas pultnál is természetesen. Sose hagyom ki, mindig vadászok ott valami friss árúra. Most éppen szép, 8-10 centis garnélákat pakolták ki a jégre kis faládákból és persze nem tudtam ellenállni és vettem pár darabot. Innentől fejben főzve vásároltam tovább. Mivel rögtön valami ázsiai kaja ugrott be, mindjárt tovább is mentem a zöldséges részlegre gyömbérért és chiliért, amik elválaszthatatlan barátai a garnélának. Hazaérve gyorsan kipakoltam a kocsiból és rögtön neki is láttam ennek az ételnek.

Kovászos uborka

A kovászos uborka a legjobb nyári „savanyúság”. Nem igényel túl sok munkát, pár nap alatt megvan, a munka nagy részét a nap végzi. Kerti bográcsos pörköltözéshez, vagy hússütéshez elengedhetetlen egy üveg – hűtőből elővett – hűvös kovászos uborka.

A kovászos uborka is az a készítmény, amire szinte minden családnak megvan a saját receptje. Ez enyém ez.

Párolt marhalábszár paradicsomszószban

Ellenhálhatatlan kényszert érzek néha arra, hogy megvegyem, ha egy szép darab marhahúst látok valahol. Ez az én fétisem. Aztán legtöbbször úgy végzi az efféle konc, hogy egy egyhetes hűtőben érlelés után a fagyasztóba kerül, mert éppen más ételre támad kedvem. Ezek a húsok aztán többnyire valamilyen raguban teljesednek ki később.

Így történt ez ebben az esetben is mikor jó pár hete, egy a hentespultban lapuló kb. 8 centi vastag kéttenyérnyi, kilónyi marhalábszár-szeletet, benne egy jókora velőscsont-karikával, sikerült zsákmányolnom.

Egy darabig rakosgattam ide-oda a fagyasztóban, aztán eljött az ideje. Történt ugyanis, hogy a Lidliben vettem egy zacskó toszkán „pici” (ejtsd, pícsi) tésztát, és ez a fajta robusztus ízű, nehéz durumlisztes tészta pedig tipikusan a marha vad ragukhoz használatos. Így született meg ez a recept.

Négysajtos makaróni

A négysajtos makaróni nagy kedvenc, nem is tudom miért maradt ki eddig a blogból. Egy olasz barátomtól, Giorgiotól tanultam ezt a receptet és sokszor készítem, mivel a kisebb maradék sajtdarabokat kiválóan fel lehet használni hozzá.

A pasta ai 4 formaggi nem egy bonyolult étel, könnyen elkészíthető és rendkívül finom.

Persze nem kell ragaszkodni az eredeti olasz recepthez, lehet a saját ízlésünknek megfelelő sajtokat is összeválogatni, de én azt ajánlom mindenképpen próbáljátok ki az eredetit is. Egyrészt, hogy legyen egy viszonyításai alap, másrészt, egy másik nemzet ételét először szerintem eredetiben kell élvezni, a kísérletezés jöhet később is.

Kerti sütés – Sis köfte

Nem vagyok nagyon járatos a török konyhában, még csak most kezdem felfedezni magamnak. Persze az alapok, mint a döner kebab (gyros), a meze (mezze), vagy sis kebab már régóta a kedvenceim, de nagy mélységekbe eddig még nem merültem a törökök gasztronómiájába. Pedig érdemes! Az egyik leggazdagabb konyha, ami a különféle parázson sült húsféléket, érdekes gazdag ízvilágú előételeket és mindenféle töltött, csomagolt darált húsokat illeti.

A sis köftéről annyit, hogy a sis nyársat, míg a köfte gombócokat jelent. A török konyhát hús fronton, muzulmán ország lévén, főképpen a bárány, birka és marhahúsok jellemzik. A sis köfte alapja is a friss, darált bárányhús.

Pár barátomat hívtam meg az egyik hétvégén erre a remek ételre.

Medvehagymás gnocchi, szalonnás-tejszínes szószban

Itt volt az ideje, hogy elővegyem a fagyasztóból a medvehagyma szezonban készített gnocchikból (ejtsd: nyokki) egy tasakkal.

Először nem akartam túlvariálni a dolgot, gondoltam megfőzöm , majd egy kis zsályás vajon átforgatom azt ennyi. De a hűtőben ott árválkodott pár szelet angolszalonna és egy kis darab maradék füstölt szalonna. Ezt muszáj volt felhasználnom, így persze más irányba vittem el az egészet. Hát, nem bántam meg!

Szalonnás-szardellás melegszendvics, best ever...

Ez az étel az egyike azon keveseknek, amit akár több napon keresztül is megeszek. Általában nem szeretek két egymást követő nap ugyanazt enni de ez a melegszendvics örök kedvenc, ezért is szánok rá egy posztot.

Akkor készítem legtöbbször, ha semmi kedvem, vagy időm főzni, de gyorsan valami finomat szeretnék. Füstölt- vagy angolszalonna és szardella mindig van otthon és valamilyen sajt és kenyér is akad. Ebből már baj nem lehet!

A füstölt szalonna és a szerdella íze nagyszerűen harmonizálnak, páratlan ízkombinációt adnak. Ettől lesz ez a szendvics ennyire finom.

Villámgyors tésztakaják - Gombás-paradicsomos makaróni

Nem vagyok híve a konzerveknek, de azért mindig tartok otthon egy-két kis üveg apró szeletelt csiperke gombát vészhelyzetre, ha esetleg vendégek jönnek és össze kell dobni pár melegszendvicset, vagy egy gombás szószt tésztához/húshoz. Erre a célra megfelel a sós lében eltett kis konzervgomba. Persze ebből is érdemes a jobb minőségű olasz, vagy spanyol fajtájút venni, amiben nincs tartósítószer meg különböző adalék.
Nassszóval, egy ilyen hirtelen kialakult helyzet kívánta meg, hogy rögtönözzek valami kaját. Szerencsére azért a gomba mellett mindig van otthon a saját készítésű paradicsomszószaimból amivel jelentősen fel lehet javítani bármilyen ételt.
Ilyen „ad hoc” főzésekkor mindig a tészta a legkézenfekvőbb lehetőség én sem gondolkodtam sokat mit is főzzek.