Borítékban sült borjúszelet, zöldségekkel

Ez egy igazán kellemes és könnyű fogás, vacsorára ideális, mert gyorsan és könnyen elkészíthető, de akár egy fogyókúrába is könnyen beilleszthető a recept. Ha úgy adódik, egy egyszemélyes vacsorát is könnyen összeállíthatunk így magunknak, ráadásul praktikusan nem sok mosogatni való marad utána. Én gyakran alkalmazom ezt a fajta elkészítési módot a fentiek miatt, és mert jól hasznosíthatóak így a hűtőben árválkodó maradék zöldségdarabok is...

Hozzávalók (2 adaghoz):

. 2 vékony szelet borjúkaraj vagy comb (15-20 dkg.)

. 1 db. nagyobb somogyi kifliburgonya

. 1 db. kápia paprika

. 1 db. hegyes zöldpaprika

. 1 közepes sárgarépa

. 15 dkg. cukkini

. 1 szál újhagyma

. 2 ág friss rozmaring

. egy brokkoli-szár

. olívaolaj

. száraz sherry v. fehérbor

. só, bors

. két maréknyi rukkola

. vinaigrette öntet

Elkészítése:

1. Kezdésnek egy-egy nagyobb darabot tépek a sütőpapírból és az asztalra terítem.

2. A megmosott letörölgetett burgonyát vékonyan felkarikázom, kettéosztom, és a sütőpapírok képzeletbeli felezővonalától felém eső részére, középen, kéttenyérnyi részen elrendezem, majd sózom borsozom és pár csepp olívaolajjal is meglocsolom a halmokat.

3. A krumplik tetejére helyezem a felcsíkozott paprikákat, a kis hasábokra vágott sárgarépát, cukkinit és brokkoliszárat, ezt is megsózom, borsozom és meglocsolom kevés olívaolajjal, majd egy rozmaringágakat teszek a halmokra.

4. Ezekre teszem rá a vékonyra szeletelt kicsit kiklopfolt borjúkarajt, szintén só és bors megy rá, majd a tetejükre egy-két újhagymát teszek.

5. A végén még egy-két kanálnyi száraz sherryt locsolok alájuk.

6. A sütőpapírt ráhajtom a halomra, a széleit többszörösen felhajtogatom körbe, hogy mindenhol zárt legyen, sőt ha kell, még tűzőgéppel is rásegítek a sarkoknál, hogy egyben maradjon a boríték, majd óvatosan egy sütőlapra csúsztatom a tasakokat.

7. A sütőt közben előmelegítettem 200 fokra (hőlégkeverés), ebbe tolom be a sütőlapot a borítékokkal, és 30 percig sütöm/párolom.

Tálaláskor a borítékot kibontom, egy szedőlapáttal áthelyezem a halmot egy tányérra, majd a tasakban maradt szafttal meglocsolom a húst. Egy maréknyi rukkolát bekeverek egy kanálnyi vinaigrette öntettel és a tányérra halmozom a hús mellé.

Tipp! Borjúhús helyett használhatunk csirkemell, comb vagy sertéskaraj szelteket is.

A zöldségeket kedvünk szerint variálhatjuk, de figyeljünk oda, hogy egyszerre készüljenek el, mindegyiket a megfelelő méretre kell vágni.

Rozmaring mellett/helyett tehetünk bele kakukkfüvet vagy zsályát is, ízlésünk szerint.

A puhára párolódott szaftos hússzelet és a sherry és olaj gőzében átpuhult zamatos zöldségek igazi ízkavalkádja ez az étel, érdemes kipróbálni.

Egy pohár souvignon blanc-t érdemes kortyolgatni mellé, vagy más könnyű száraz fehérbort.

Elkészítési idő: 50 perc

Költségek: 550 Ft./adag

Energiatartalom: 490 Kcal./adag