Sült lazac vajban sült édesköménnyel

Az előző hétvége a halak jegyében telt. Mint már említettem az előző posztomban a halas pultnál megállva remek friss halakat sikerült vennem, köztük egy lazacfilé vastagabbik részéből vágattam magamnak egy félkilós darabot. És ha már lazacot vettem, szinte magától értetődően vettem mellé édesköményt is, mivel ez a két alapanyag az én agyamban mindig együtt szerepel.

Sült csirkemáj karamellizált körtével

Vacsora húsz perc alatt. Mióta odafigyelek mit, hogyan eszek, az egyik sarkalatos pontja az „ életmód-változtatásomnak”, hogy igyekszem minden nap, ugyanabban az órában ebédelni és vacsorázni, így megelőzve a céltalan, ötletszerű nassolást vagy a késő éjjelre húzódó vacsorákat, meg hogy valami rendszerességet is vigyek az amúgy kusza életvitelembe. Ilyenkor, ha az órára pillantva észreveszem, hogy itt az ideje az ebédnek/vacsorának, jól jön egy gyorsan összedobható de tartalmas fogás receptje...

A hűtőbe nézve egy kis zacskóban árválkodott némi csirkemáj, a kenyereskosárban volt pár pita, a gyümölcstálban meg pár körte. Ezzel el is készült a recept a fejemben.

Nyársonsült szardínia zöldsalátával és pitával

Mikor a Metroban vásárolok, nem tudok úgy elmenni a halas pult mellett, hogy ne nézzem át a választékot. Most is így tettem és a végén háromféle hallal távoztam onnan. Az egyik amit vettem, apró kis tizenöt centis szardíniák voltak. Egyszerűen muszáj volt vennem belőle mikor megláttam mennyire szépek és frissek voltak. Tiszta szem, merev test és friss tengerillat (semmi erős halszag) jelzi a hal frissességét, és itt minden megvolt. Csak két tucatot vettem, többet nem mertem, de ha ez mondjuk nyáron történik, biztos megveszem az egész ládával és legfeljebb hívtam volna rá egy rakás barátot és este a kertben faszénparázs felett sütöttük volna meg... azért így sem volt rossz!

Navratan korma – vegetáriánus curry fűszeres bashmati rizzsel

Kicsit sok volt a húsból az utóbbi időben, szinte minden nap ettem valamilyen húsos ételt, ezért kellett egy kis változatosság.

Ez egy újabb finom indiai fogás. A navratan korma (vagy kurma) a curryk vegetáriánus formája, ami szerintem még a megrögzött húsevőknek is ízlene. Rengeteg fűszer és karakteres íz jellemzi ezt a zöldséges ételt, amit többnyire valamilyen paradicsomos és joghurtos szószban készítenek el...

Sokféle korma létezik, ez most az én receptem amit még régebben, egy „krisnás” ismerősömtől tanultam el. Goranga!

Csirkemell pástétom

Szeretem a különféle húspástétomokat (pâtéket, relisheket), mert sokoldalúan felhasználhatóak. Melegen ebédre/vacsorára körettel, hidegen salátákhoz vagy szendvicsekbe, vagy akár hidegtálakhoz is használhatjuk. Remek alternatívája lehet felvágottaknak és más bolti készételeknek. Bármilyen húsból készíthetünk pástétomokat, és ezerféle reptet használhatunk ehhez.

Most egy könnyebb, csirkemellből készült fogás került terítékre. Ez egy remek húspástétom recept, Merrilees Parkertől lestem el a készítését és hamar az egyik kedvencem lett, mert gyorsan és könnyen elkészíthető és nagyon finom.

Csirkehúsleves a léleknek

Nem, nem a népszerű könyvsorozatról (Chicken Soup for the Soul) lesz most szó!

Az előző írásomban sikerült elkiabálnom, hogy kilábaltam a betegségből. Csak megpihent egy kicsit, hogy aztán visszatérjen és lejátssza a második menetet is némi lázzal és egyéb „finomságokkal”.

Betegen az ember nem főzőcskézik, nem kívánja a rafinált, kifinomult ízeket. Betegen csak egyet kíván, húslevest!

Nem vagyok leveses, ritkán főzök, és ha mégis, akkor is csak legfeljebb valami krémlevest. Mint rendes férfiember a húsleves műfaját az anyámra hagyom, jobbat úgysem tudnék nála. De mivel most nem volt lehetőségem, hogy megkérjem csináljon nekem, így magamnak kellett megfőznöm.

A húsleves mágikus étel, egyszerre gyógyítja a lelket és a testet. A húslevesben minden benne van amit egy meggyötört ember kíván, melegség, tápláló erő, finom ízek...

Indiai ízek – kókuszos karfiolkrémleves

Mostanra nagy nehezen kilábaltam a betegségből, de meglehetősen legyengített, így nagyon megkívántam egy jó kis könnyű, de azért tartalmas krémlevest vacsorára. Mivel erősen rá vagyok kattanva manapság az indiai ízekre ezt sem hagyhattam ki, ezért a hagyományos krémlevest kísérletképpen megbolondítottam egy saját keverésű masalával, fűszerkeverékkel.

Az eredmény felülmúlta a várakozásomat, mert egyszerre kaptam meg a várt krémes telt ízeket ami a krémleves sajátja, és a kellemesen csípős-fűszeres aromákat ami az indiai fogások velejárója...

Csirkeszelet szezámmagos mustármártással

Ez egy nagyon régi receptem, nem is tudom miért nem írtam le eddig. Egy gyors, egyszerű és nagyon finom fogás ami jól jön, ha hirtelen kell egy jó vacsorával előállni.

Az ilyen fajta mártásos, szaftos hússzeleteket szinte mindenki szeretni, így ezzel nem nyúlhatunk mellé ha esetleg ezt választjuk egy vendégséghez vacsorára.

Valami csirkehúsos...

- Hát ez valami csirkés izé..., - válaszoltam magabiztosan a kérdésre, hogy mit főzök. A kis blogszünet annak köszönhető, hogy a hétvégén lebetegedtem, alaposan megfáztam és egész héten haldokoltam. Eleinte elvoltam némi maradékon és hajában sült krumplin, de előbb-utóbb főznöm is kellet. Nem kell mondanom betegen nem nagy élvezet főzni, nem igazán szárnyal a fantázia két köhögőroham között. Közömbösen nézegettem a hűtőm tartalmát. Azt tudtam, hogy valami csirkéset kell készítenem mert a fagyasztóból ki lett kivéve a hús pár napja és éppen ideje volt, hogy felhasználjam vagy mehet a kutyák kajájába.

Mindenféle maradékokat pakoltam még ki a húson kívül, ami csak a kezembe akadt. Mackósajt, maradék angolszalonna letépkedett szélei, egy kis maradék paradicsomszósz az üveg alján, egy majdnem üres tejfölös doboz, stb... ilyenekből lett összedobva az alábbi étel, ami szinte menet közben alakult, de a végeredmény annál jobb lett.