Sütőtökös pizza/lepény

Sütőtök szezon van. Ilyenkor egy gasztromán ember asztalára gyakran kerül ebből a zöldségből, mert nem csak finom és szezonális, de nagyon sokoldalúan felhasználható. Leves, köret, desszert is készülhet belőle, de önmagában is, csak úgy simán megsütve a kemencében, is igazán finom, valódi „comfort food” a hideg napokon.

Én most éppen egy lepényt, ha úgy tetszik pizzát készítettem sütőtök feltéttel. És igen csak finomra sikeredett!

Hozzávalók (2db. 30-32 cm-es lepény – 4 adag):

. egy kisebb sütőtök kb. 1-1,5 kg-os

. 2 fej lilahagyma

. fél csészényi friss zsályalevél (vagy egy kis cserépnyi)

. 1-2 ág friss rozmaring

. 4 gerezd fokhagyma

. 4 dkg. pecorino sajt

. 2 db. bivaly mozzarella vagy lágy kecskesajt

. 2 ek. fenyőmag

. só, bors

. olívaolaj

+ a pizza tésztájához:

. 1 csésze víz (csésze=cup=2,4 dl.)

. 1-1 tk. só és cukor

. 3 ek. olívaolaj

. 3 csésze BL80-as kenyérliszt

. 1 tk. instant élesztő

1. A pizza tésztáját készítem el először: a könnyebbség kedvéért a leírtak sorrendjében a kenyérsütő gépbe pakolom, és a dagasztó-kelesztő programmal elkészítettem a tésztát. De természetesen keverőtálban is összekeverhetjük, egy lisztezett deszkán alaposan átgyúrhatjuk és másfél órát langyos helyen kelesztjük.

2. Közben egy nagyobb serpenyőben kanálnyi olívaolajat forrósítok, erre dobom a meghámozott és vékonyan felszeletelt sütőtököt, sózom, borsozom, megszórom az apróra vágott rozmaringgal és 2-3 percig pirítom/sütöm, gyakran kevergetve.

3. Megszórom a vékonyan felszeletelt fokhagymával, egy kanálnyi apróra vágott zsályalevéllel és újra átforgatom.

4. Ezután a vékony csíkokra vágott hagymát és a maradék zsályalevelet egyben is rászórom, kevergetve addig sütöm, míg a sütőtök puhulni nem kezd és majdnem készre sül, majd félrehúzva hagyom hűlni.

5. A tésztát vékonyra kinyújtom korong, vagy más tetszőleges formára, meglocsolom olívaolajjal, meghintem frissen reszelt pecorino sajttal és a fenyőmaggal, rápakolom a sütőtökös ragut is, és eloszlatom rajta egyenletesen, majd bivaly-mozzarellát tépkedek rá. Mozzarella helyett (vagy mellett), szerintem még jobb ha lágy kecskesajtot teszünk rá, de nekem most az nem volt itthon.

6. A sütőt a maximumon előmelegítettem 240-250 fokra, úgy hogy a sütőlapot is benne hagytam a legalsó polcon, majd erre a forró lapra csúsztattam rá a pizzát és sütöttem 12 percig.

Tálaláskor még egyszer meglocsolhatjuk a legjobb olívaolajunkkal, vagy ha van, egy kis hidegen sajtolt tökmagolajjal, és kínálhatunk mellé még egy kis friss kecskesajtot.

Tipp! Ne esünk túlzásba a sajttal, ne tegyünk rá annyit mint amit egy pizzára tennénk, mert elnyomja a sütőtök ízeit. Inkább mellé kínáljunk még pluszban sajtot.

Készíthetjük sajt nélkül is, és mikor megsült, tejföllel tálaljuk.

A kéksajtok is, mint a Gorgonzola vagy a Stilton is jól illenek ehhez a lepényhez.

Ne használjunk szárított zöldfűszereket, csak friss zsályát és rozmaringot. Ezek télen is elvannak a kertben, nem fagynak el.

Zöldfűszerek helyett használhatunk tört koriandermagot és/vagy római köményt így egy kissé keleties irányba is elvihetjük...

Finom, fűszeres lepény, kellemes édeskés sütőtökkel pompás fűszerekkel, krémesre sült sajttal, mindez forró, frissen sült ropogós tésztán. Erről szól ez a pizza/lepény!

Egy palack száraz Tokaji Furmintot érdemes bontani mellé...

Elkészítési idő: 40 perc + a tészta készítése

Költségek: Kb. 580 Ft./adag

Energiatartalom: 820 Kcal./adag