Grillezett provolone sajt spárgás zöldsalátával

Már egy ideje már ott figyelt a hőtőben két szelet Provolone picante sajt, szépen vákuum-fóliázva és várta a pillanatot mikor egy kellemes vacsoraként végezheti. Csak tologattam a hűtőpolcon ide-oda hetekig, mert nem találtam neki méltó társat, hogy bevégezze sorsát... Mikor azonban eljött a spárgaszezon, és a kertemben is felcseperedett az idei első generáció rukkola, többé már nem volt kérdés mivel kerüljön egy tányérra.

Kevés sajtfélét lehet nyugodt szívvel grillezni, mert a legtöbb sajt hő hatására szétolvad, elfolyik. A ciprusi Halloumi mellett az olasz Provolone sajt az, amit megpiríthatunk anélkül, hogy szétfolyna a serpenyőben. Provolone sajtot sajtszaküzletekben, delikateszekben (pl. Culináris), vagy nagy ritkán szupermarketekben is (pl. Metro) vásárolhatunk.

Hozzávalók/ fő:

. 2 szelet provolone picante sajt (2-3 centi vastag)

. egy szelet kenyér

. 7-8 szál zöld spárga

. egy maréknyi rukkola

. fél gerezd fokhagyma

. vaj

. olívaolaj

. só, bors

. sherry ecet

. méz

Elkészítés:

1. A spárgák alsó fás végét letöröm, majd egy sütőlapra teszem és meglocsolom pár csepp olívaolajjal.

2. A sütőbe tolom a felső polcra és felkapcsolom grillfokozatra a legnagyobb hőfokra, így grillezem 7 percig.

3. Közben egy salátás tálba öntök egy evőkanál sherry ecetet, 3 ek. olívaolajat, egy kiskanál mézet, sót, borsot, majd habverővel simára keverem az öntetet.

4. Az öntethez adom a grillezett spárgákat még forrón és átforgatom, hogy mindenhol érje a salátaöntet, ezután félreteszem kihűlni.

5. Egy serpenyőbe kevés vajat teszek és felforrósítom, miközben egy villára szúrt félbevágott fokhagymagerezddel kevergetem, hogy a vaj átvegye az ízét.

6. A forró vajon aranybarnára pirítom a kenyérszelet mindkét oldalát.

7. Egy másik serpenyőt (vagy grillserpenyőt) felforrósítok és abba teszem - minden zsiradék nélkül - a provolone sajtszeleteket. Mindkét oldalát aranybarnára grillezem.

8. A közben kihűlt spárgához hozzáadok egy maréknyi friss rukkolát és alaposan elkeverem.

Tálaláskor a tányér közepére helyezem a vajban pirított croutont, erre fektetem a grillezett sajtot és a salátával körítem.

Tipp! A grillezett sajtot és a salátát tehetjük szendvicsbe is. A provolone sajtot akár a grillrácson süthetjük (egy alufólia darabot alá), faszénparázs felett.

Gyors és finom étel, a nap bármely szakára. A belül lágyra olvadt, kívül kérgesre sült sós, karakteres ízű sajthoz remekül illik az édeskés spárga és a rukkola „zöld” frissessége.

Egy pohár Chardonnay-t ajánlok mellé.

Elkészítés idő: 25 perc

Költségek: kb. 1300 Ft./adag