Villámgyors tésztakaják II.

Eljött az ideje, hogy előszedjem a kamrámból az ősszel eltett bazsalikomos paradicsomszószt, és valami gyors és egyszerű tészta ételt rittyentsek belőle. Volt még a hűtőben egy kis grillezett padlizsán és cukkini, amit szintén felhasználtam. Ezekre az alapanyagokra, és a penne tésztára hangszerelve következik, két paradicsomos-tészta variáció.

Paradicsomos penne, grillezett padlizsánnal, (két személyre):

Felteszem a 4-5 liter főzővizet forrni. Közben előveszek a kamrából egy fél üveg (2,5 dl/ü.) házi készítésű paradicsomszószt, ennek hiányában, egy serpenyőben olívaolajat hevítek, benne két apróra vágott fokhagymagerezddel, és egy szardellafilével, amibe fél doboz konzervparadicsomot (mutti polpa) öntök, sózom, borsozom, egy teáskanálnyi cukrot szórok bele, és összeforralom. Ezután, közepes lángon tovább főzöm.
Ha a tésztafőző víz lobogva forr, beleszórok 20-25 dkg penne tésztát, egy evőkanál sót, egyszer elkeverem, és hagyom zubogva főni. Közben a paradicsomszószba, beledobok 8-10 szelet grillezett padlizsánt.
Közben a tészta megfőtt (al dente, kb. 9-10perc), egy szűrőkanállal a szószra kanalazom, hagyom egyet rottyanni, és kész. Parmezán forgácsokkal a tetején tálalom.

Könnyű vörösborral fogyasztom, mondjuk egy pohár szekszárdi kadarkával.


Tonhalas-paradicsomos penne, (két személyre):

Felteszem a 4-5 liter főzővizet forrni. Közben egy serpenyőben, kevés olívaolajon, három szardellafilét hevítek. Mikor a szardella elolvad, ráöntök 1,5 dl kész házi paradicsomszószt, vagy ha nincs, akkor fél doboz hámozott, darabolt konzervparadicsomot (mutti polpa). Mikor elkezd rotyogni, takarékra teszem, és egy doboz lecsöpögtetett tonhalkonzervet (rio mare vagy calvo,52g) dobok rá, borsozom, pár csepp citromlével ízesítem, és elkeverem. Egy darab alufoliával letakarva, takarékon párolom.
Közben a víz felforrt, beledobom a penne tésztát (250g) megsózom, és kb. 9-10 perc alatt al dentére főzöm.
A tonhalas szószba, beletépkedek egy fél marék bazsalikom levelet (ha nem kész szószt használok), belekeverek pár grillezett cukkinit, hozzáadom a tésztát, elkeverem, és kész.

Tálaláskor frissen reszelt parmezánnal szórom meg.
Egy pohár kadarkával teszem teljessé.