Szalagos fánk

A fánk készítése és fogyasztása, hagyományosan a farsanghoz kötődik. Mivel most nagyjából közepén járunk a farsangi szezonnak, itt az ideje hogy egy fánk recept is felkerüljön a blogra. A vasárnapi ebéd menü része volt nálam ez a fánk, a finom csirkehúsleves és a főtt hús+paradicsommártás kombó után, ez volt a desszert.

Hozzávalók (kb. 30 db.):

. 1 kg. Liszt + a szóráshoz

. 6 dkg élesztő

. 4 tojás sárgája

. 1 dl. rum

. 6 dl. tej

. 10 dkg vaj

. só, porcukor

. házi baracklekvár

. 1,5 liter étolaj

1. A tejből kb. 2 decit meglangyosítok, 2 ek. porcukrot keverek bele, belemorzsolom az élesztőt és meleg, huzatmentes helyre félreteszem míg az élesztő felfut/felhabzik.

2. A lisztet egy keverőtálba szórom, hozzáadom a 4 tojássárgáját, a megkelt élesztőt, a vajat felolvasztva, 1-2 tk. sót, hozzáöntöm a maradék tejet és a rumot is.

3. Keverőgéppel sima, lágy tésztává gyúrom.

4. Megemelem a tésztát, alászórok egy kis lisztet, hogy ne tapadjon le, a tetejét is megszórom, letakarom egy konyharuhával és 1 órára félreteszem egy langyos helyre, míg a másfél-kétszeresére nem kel.

5. Belisztezett gyúródeszkára borítom a megkelt tésztát, és ujjnyi vastagra nyújtom.

6. Egy formával kiszaggatom a fánkokat (nekem 30 darab jött ki belőle), majd letakarom egy konyharuhával és még 30 percet kelesztem.

7. Közben egy nagy wokban olajat forrósítok közepes erősséggel (kerámialap#7/9), beledobom a tésztát úgy, hogy a felső része kerüljön alulra az olajba.

8. Lefedem és úgy sütöm az egyik oldalát, majd megfordítom, és már fedő nélkül sütöm tovább a másik oldalát (kb. 1-1 percig oldalanként), míg szép halvány aranybarnára nem sülnek, középen egy világos sávval, szalaggal.

9. Az olajból egy rácsra szedem a kisült fánkokat, és még forrón megszórom porcukorral, így hagyom kihűlni.

Tálaláskor egy tányérra teszek pár darabot, megszórom alaposan porcukorral, majd lekvárral öntözöm meg a tetejét.

Tipp! A lekvárral meg is tölthetjük a fánkot, úgy hogy egy konyhai töltőfecskendőbe töltjük a lekvárt, beleszúrjuk a fánkba és belenyomunk annyit, amennyit felvesz. Megtölthetjük így csokikrémmel vagy mascarpone krémmel is, esetleg vanília sodóval.

A maradék fánkokat, ha kihűlt, le is fagyaszthatjuk, és sütőben megmelegíthetjük másnap, reggelire, vajjal-lekvárral forró tejeskávé mellé a legjobb.

Frissen kisült, könnyű légies tésztájú langyos fánk, házi baracklekvárban alaposan megtunkolva... kell ezt még ragozni??

Elkészítési idő: 2,5 óra

Költségek: összesen kb. 1000 Ft.

Energiatartalom: 230 Kcal/db + 1 ek. lekvár