Csirke tikka masala zöldségesen

Folytatva az indiai vonalat, most egy csirke tikka masalát főztem. A tikka masala inkább angol étel, ilyen formában Indiában nem eszik. Eredetileg a tandoor kemencében nyárson sütött csirke tikkát javították fel egy paradicsomos-fűszeres szósszal, az angliai indiai éttermekben, hogy az angolok ízlésnek jobban megfeleljen.

Mivel nekem nincs tandoor kemencém, inkább a micheline csillagos séf, John Burton Race egyszerűsített csirke tikka masala receptjéből indultam ki.

Hozzávalók:

. 50 dkg. csirkemell filé

. 40 dkg. karfiol

. 15 dkg. hagyma

. 1 nagyobb fej fokhagyma

. 25 dkg. koktélparadicsom

. 10 dkg. friss gyömbér

. 2 dl. natúr joghurt

. 1 db. lime v. citrom

. fél csokor friss koriander

. fél csokor bazsalikom

. 3 dkg. ghí (tisztított vaj)

. só, kurkuma, őrölt csili, őrölt koriander, őrölt római kömény

. 1 ek. sűrített paradicsom

. 2-3 ek. tejföl

Előkészületek:

Előző este (de minimum 4 órával a főzés előtt), a csirkemelleket nagyobb darabokra, 4-5 centis kockákra vágom és keverőtálba teszem.

Rászórok egy-egy teáskanál csili port, őrölt koriandert, őrölt római köményt és kurkumát, majd ráreszelem a fokhagyma és a gyömbér felét és ráfacsarom egy lime levét.

Ráöntök egy pohár joghurtot, alaposan elkeverem és lefedve a hűtőbe teszem a felhasználásig.

Elkészítés:

1. Egy wokban felforrósítom a ghít, beledobom a vékonyan felszeletelt hagymát és üvegesre pirítom.

2. Megszórom fél-fél teáskanál kurkumával, csilivel, római köménnyel, ráreszelem a fokhagyma és a gyömbér másik felét, elkeverem és egy-két percig pirítom.

3. Hozzáadom a paradicsomsűrítményt és a kis kockákra vágott paradicsomot és kavargatva 3 percig párolom, közepesnél erősebb fokozaton (kerámialap#6-7/9). Ha kell kis vizet öntök alá, hogy ne égjen meg a hagymás alap.

4. Beleborítom a joghurtos húst és kevergetve addig sütöm, míg a hús kifehéredik, közben megsózom.

5. Ezután beledobom a rózsáira szedett karfiolt, átkeverem és felöntöm annyi vízzel, hogy éppen ne lepje el.

6. Lefedve főzni kezdem, összesen 30 percig, de félidőben leveszem a fedőt, hogy besűrűsödjön a mártás.

7. Mikor kész, a karfiol és a hús is megpuhult, lehúzom a tűzhelyről és belekeverem az apróra vágott friss koriandert és bazsalikomot, majd egy-két kanál tejföllel kicsit simítok az ízeken.

Tálaláskor megszórjuk a tetejét egy kis friss korianderrel és bazsalikommal. Önmagában is remek fogás, de adhatunk mellé párolt rizst vagy naan kenyeret.

Tipp! Karfiol helyett/mellett más zöldségeket is tehetünk bele, pl. sütőtököt, padlizsánt, brokkolit stb, csak arra kell vigyázni, hogy a főzési időt betartva, időzítve adjuk az ételhez.

Friss paradicsom helyett használhatunk nyugodtan olasz hámozott konzervparadicsomot is.

Csirkemell helyett készíthetjük csirkecombokból vagy szárnyakból is.

A csirke tikka masala egy remek fogás. Érdemes kipróbálni ezt a pompás fűszeres-krémes szószban főtt puha szaftos húsokat és zöldségeket.

Édes cidert vagy sört ajánlok hozzá...

Elkészítési idő: 50 perc + pácolás

Költségek: 550 Ft./adag

Energiatartalom: 360 Kcal./adag