Indiai ételekhez, curry-be, kormához való csípős, fűszeres alapszósz.
Elkészítés:
. A fűszerkeverékhez a mozsárba szórok 1-1 evőkanál koriandermagot, egész római köményt, durva tengeri sót, egész borsot majd porrá zúzom.
. Hozzáadok egy kanál őrölt csilit, kurkumát és fél kanálnyi pirospaprikát és elkeverem az egészet,
. Egy wokban 4 kanálnyi ghít forrósítok ezen üvegesre pirítom a 4 nagy fej felszeletelt hagymát, utána hozzáadom az 1 nagy fej apróra vágott fokhagymát, és a 12-15 dkg. friss gyömbért felszeletelve.
. Rászórom a fűszerkeveréket, 2 db. felaprított grillezett paprikát és 2 db. friss chilit, így pirítom tovább kevergetve, egy percig míg a fűszerek is kiadják az ízüket, majd hozzáöntök 3 doboz egész, olasz hámozott konzervparadicsomot.
. Lassú tűzön (kerámialap #5/9) főzöm így 20-25 percig, majd egy botmixerrel simára dolgozom, felforralom, azután a szószt még forrón a tisztára mosott, majd a sütőben 80 fokon sterilizált dunsztosüvegekbe töltöm és lezárom. Az üveget rögtön fejre állítom, úgy hagyom kihűlni, így ha nem használjuk fel másnap, akár hónapokig is eláll, bármikor elővehetjük, hogy kormát/curryt főzzünk.
Az így eltett szósz/mártás, legalább fél évig eláll a kamrában, bármikor elővehetjük, hogy egy remek indiai ételt készítsünk.
Az üvegbe töltés előtt keverhetünk a szószba egy csokor apróra vágott friss koriandert is...
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése