Sertéskaraj zöldségekkel, borítékban sütve

Az ünnepek nagy zabálásai nálam sem múltak el nyomtalanul, sikerült újabb kilókat magamra szedni a már amúgy sem csekély túlsúlyom mellé. Sajnos ezek már az utolsó cseppeknek bizonyultak abban a bizonyos pohárban. Elérkeztem arra pontra, hogyha nem változtatok az életmódomon, az súlyosan fogja érinteni az egészségi állapotomat. Komoly életmódváltásra kényszerültem, ami részben a blogot is befolyásolja. Azért nem kell megijedni, nem lesz egy amolyan picsogós wellness-blog a Tomakonyhából, inkább csak olyan apróságokon lehet ezt majd tetten érni, hogy az ilyen mondatok „és akkor egy jó nagy adag vajat dobok rá...”, vagy hogy „indításként olvasztok a serpenyőben egy kis szalonnát...”, esetleg az „öntsük fel tejszínnel...”, kicsit ritkábban fognak előfordulni a receptekben, valamint, hogy a poszt végén ezentúl a főzési idő és a költségek mellett szerepelni fog az adott étel energiatartalma is...

Az első ilyen étel ami már ebben a szellemben, az új 2.0-ás Tomakonyhában készült, ez a sertéskaraj.

Kicsit tanácstalanul nézegettem a hűtőt, - fejben még nem igazán sikerült átállnom a lájtosabb konyhára – egy ebédet akartam összedobni magamnak ami gyors, egyszerű és persze nem egy kalóriabomba.

Hozzávalók/fő:

. 15 dkg sertéskaraj

. 1 közepes fej hagyma

. 1 gerezd fokhagyma

. 20 dkg. brokkoliszár (a fás vége levágva, csak a zsenge szár)

. 2 db. koktélparadicsom

. egy grillezett kápia paprika

. só, bors, édesköménymag, szegfűbors

. olívaolaj

A brokkoli szárról: Sokan egyszerűen kidobják a brokkoli vastag alsó szárát, miután a „rózsáit” leszedegették. Pedig ez az egyik legfinomabb zöldség, megvan benne a brokkoli íze, de mindez egy harsogóan ropogós üde, állagában a karalábéhoz hasonlítható zöldség formájában. Nyersen is finom, de párolva, rántva vagy akár tempurában vagy sörtésztában kisütve, remek köretet készíthetünk belőle. A szárnak az alsó 2-3 centinyi fás végét le kell vágni majd egy zöldséghámozóval a külső héját szedjük le. Azután lehet felkarikázni, vagy kisebb nagyobb hasábokra vágni...

Elkészítés:

1. Először is fogok egy ív sütőpapírt és egy kört vágok ki belőle, amit egy sütőlapra fektetek.

2. A mozsaramba szórok fél-fél teáskanálnyi színes egész borsot, édeskömény magot, durva szemű tengeri sót, és 4 szem szegfűborsot, majd durva porrá örlöm.

3. Az egyik felére ráhelyezek egymás mellé három szép vékony szelet (fél centis) sertéskarajt amit alaposan megszórok a mozsárban tört fűszerkeverékkel, majd meglocsolom egy kevés olívaolajjal.

4. A tetejére teszem a vékonyra szeletelt fokhagymákat, és rápakolom a felcsíkozott grillezett paprikát is.

5. A meghámozott brokkoliszárat és a hagymát vékonyan felkarikázom, ráhalmozom a húsokra, majd a felszeletelt koktélparadicsomokat ráteszem.

6. Megszórom a fűszerrel a tetejét is, meglocsolom még egy kis olívaolajjal, ezután ráhajtom a sütőapapír másik felét és a széleit szorosan, többször is felhajtogatom (ha szükséges egy tűzőgéppel összekapcsolom), hogy ne tudjon szétjönni.

7. A sütőt 200 fokra (hőlégkeverés) előmelegítem és betolom a sütőlapot a középső polcra, és 25 percig sütöm.

Tálalás előtt egy deszkára átcsúsztatom a borítékot, a tetejét szétvágom és egy lapáttal alányúlva egyben áthelyezem egy tányérra az egész fogást, majd a tasakban maradt ízletes lével/szafttal meglocsolom a tetejét és így tálalom.

Remek, finom párolt/sült hús és zöldségek, pompás fűszeres ízek, mindez egy fogásban, fél óra alatt.

Friss üde, száraz Souvignan blancot bontanék mellé.

Elkészítési idő: 35 perc

Költségek: kb. 430 Ft./adag

Energiatartalom: 650 Kcal./adag