Szalonnába göngyölt grillezett spárga, sajtszósszal

Itt a spárgaszezon! Már két hete nyomatom, de csak most került sor arra, hogy meg is írjam őket.

A kétféle spárgából én a zöldet részesítem előnyben, az számomra sokoldalúbban felhasználható. A fehér spárgából többnyire krémlevest szoktam csinálni, vagy megpárolva hollandi mártással eszem. A zöld spárga akár nyersen is finom, salátákba is érdemes belekeverni párat, friss üde íze nagyon fel tudja dobni...

Az első, amit spárgából készítettem idén, egy egyszerű és gyors étel, némileg megbolondítva. Mivel aznap mikor a spárgát vettem, kedvenc holland sajtosomnál kaptam finom lágy olasz Stilfer sajtot így az sem maradhatott ki a dologból és egy remek sajtmártást rittyentettem belőle a spárga mellé.

Hozzávalók /fő:

. 10-12 szál ceruza vastagságú friss zöld spárga

. 4 vékony szelet angol szalonna

. 2 szál újhagyma

. 5 dkg Stilfer sajt (vagy svájci Gruyére)

. 1 dl Cider (almabor)

. vaj

1. A spárgákat megmosom, a az egyik kezemmel megfogom középen a másikban a vastagabbik végén és meghajlítom a spárgát, míg el nem törik. Ez a legbiztosabb módja, hogy megszabaduljunk a fás részétől, mert pont a megfelelő helyen törik.

2. A spárgákat két kötegben összefogom, csomónként kész szelet angolszalonnával körbetekerem és egy sütőlapra teszem.

3. Egy forraló edénybe vajat forrósítok, az újhagyma zöld részét levágom és apróra vágom (a fehér részét se dobjuk ki, meggrillezhetjük a spárga mellet), majd beleszórom a forró vajba.

4. Pár pillanatig pirítom, ezután felöntöm az almaborral és forralom, míg az alkohol el nem párolog a Ciderből.

5. Lejjebb kapcsolom a tűzhelyet közepesre, beledobálom a felkockázott sajtot, és melegítem míg az el nem olvad.

6. Lehúzom a tűzhelyről, beledobok pár kis kocka hideg vajat és az edényt mozgatva megvárom, míg beleolvad a sajtba. Melegen tartva félreteszem.

7. A spárgákat kicsit meghintem olívaolajjal és a sütőbe tolom a felső polcra. A sütőt grillfokozatra kapcsolom, teljes hőfokon és 8-9 percig grillezem.

A tányérba öntök a sajtszószból, hogy befedje az alját és erre helyezem a két szalonnába csomagolt spárga csokrot. Magában így, vagy vajban sült croutonnal is tálalhatjuk.

Tipp! Sajtszósz helyett készíthetünk hozzá buggyantott tojást, vagy sima olvasztott vajjal is meglocsolhatjuk.

Előételként, vagy vacsoraként is kínálhatjuk.

A sült szalonna zamata és a spárga üde íze remekül passzol egymáshoz és ezt remekül kiegészíti a sajtmártás.

Friss üde, száraz souvignon blanc-t igyunk mellé.

Elkészítési idő: 30 perc

Költségek: kb. 700 Ft./adag

Bor: 1200-3000 Ft.