Hagymás-burgonyás sertéstarja cseréptálban sütve

Az Orfűi medvehagyma fesztiválon járva láttam meg ezt a cserép sütőtálat egy fazekas sátorban. Alkudni kezdtem rá, majd megállapodva a végső összegben végül az enyém lett.

Remek kis edény, nem túl nagy, de azért ahhoz elég méretes, hogy egy négyszemélyes egytálétel lazán meg van vele, belefér a sütőmbe és a kemencémbe is, ráadásul a kerámia főzőlapon is használható és a mosogatógépet is bírja. Remek vétel volt.

A felavatására, kipróbálására találtam ki ezt az étel, amit egy régebbi tepsis receptemből alakítottam át.

Hozzávalók:

. 4 nagy szelet tarja (ujjnyi vastag, kb. 25 dkg/db.)

. 1,5 kg. sütni való burgonya

. 2 nagy fej hagyma

. 2-3 gerezd fokhagyma

. egy csípős zöldpaprika

. 2-3 grillezett kápia paprika

. sertészsír

. egy ág friss rozmaring

. só. bors

Elkészítése:

1. A cserépedény aljára teszek két púpos kanál zsírt, ráreszelem ez egyik gerezd fokhagymát, összekeverem, majd elkenem a tál alján és oldalán.

2. A krumplikat megmosom megpucolom, félcentis karikákra vágom és a felét a tálba rendezem egy rétegben.

3. Jól megsózom és borsozom, majd a félkarikákra vágott hagymák felét elosztom a tetején.

4. Ráteszem a vékony karikákra vágott zöldpaprikát és a grillezett paprikákat.

5. Erre teszem a következő réteg burgonyát, ezt a réteget is sózom, borsozom, majd megpöttyözöm egy kanányi zsírral és rászórom a maradék hagymát.

6. A hús szeletek mindkét oldalát sózom borsozom (előtte be is pácolhatjuk kedvenc pácunkkal), és egy serpenyőben, kevés zsíron, mindkét felét megpirítom, elősütöm.

7. Ráfektetem a krumplirétegre az elősütött húst, ráreszelem a maradék fokhagymát, ráteszem a fedőt és a 180 fokra előmelegített sütőbe teszem 2,5 órára.

8. Ezután leveszem a fedelét, kiveszem a húsokat amiket melegen tartva félreteszek, és visszateszem az edényt a sütőbe, majd 220 fokon 20 percig pirítom a hagymás burgonya tetejét.

9. Visszateszem a húsokat a tálba, majd tálalom.

Tálaláskor adjunk mellé csemegeuborkát, vagy ecetes almapaprikát.

Tipp! Cserépedény híján elkészíthetjük tepsiben is, vagy egy öntöttvas sütőtálban, de akkor 2 óra sütési idő is elég.

Használhatunk több kisebb szeletet is, a lényeg, hogy fedjük be a hússal a tálat.

A húst marinálhatjuk előtte az itt leírt fűszeres pácban, akkor még ízletesebb lesz.

Grillezett paprikát vehetünk készen is, a Lidlben kapható jó minőségű, „Freshona” márkájú Törökországból származó üveges paprika.

Finom omlósra sült tarja, puha ízletes burgonya amit átjárt a hagyma és a sült paprika aromája. Kevés munkával összeállítható, egyszerű és olcsó egytálétel ez amit ajánlok mindenkinek kipróbálásra.

Száraz, Balaton-felvidéki olaszrizlinget ajánlok hozzá...

Elkészítési idő: 3,5 óra
Költségek: kb. 420 Ft./adag
Bor: 1200-2000 Ft.