Mirepoix / soffritto – zöldségkeverék alap, ragukhoz

Mirepoix (Fr. ejtsd: mírpoá), olaszul soffritto. Ez egy zöldségekből álló keverék, ami az alapja szinte minden ragunak, legyen az Francia, Angol, vagy Olasz recept.

Baromi egyszerű, egyenlő arányban tartalmaz sárgarépát, zellerszárat, póréhagymát, és vöröshagymát.

Attól függően, hogy a ragunkat milyen hosszú ideig főzzük, különböző méretűre készíthetjük. Kis kockákra, közepesre, vagy nagyobb darabokra.

Az összetevők azonban mindig azonos méretűek legyenek.

A kész zöldségkeveréket, adagonként lefagyaszthatjuk.

Hozzávalók:

· 4-5 db sárgarépa

· 1 csomag zellerszár (5 szál)

· 2 szál póréhagyma

· 4 fej hagyma

Mirepoix felhasználásával készült ételek pl:
Burgundi marharagú – boef bourgignon
Pulykahús tonhalszósszal

Elkészítési idő: 30 perc
Költségek: 900 Ft.