Lazacsaslik joghurtos krumplisalátával

Bár az utóbbi időben, a sok eső és hideg miatt nem úgy nézett ki, de azért még nyár van, és a nyár a kerti grillpartik szezonja.

A sok steak, oldalas és BBQ mellet nem szabad megfelejtkezni arról, hogy a halakat is remekül lehet grillezni. Szeletben vagy nyársra tűzve egyaránt pompás ételt készíthetünk, - a sok grillhúsba, így a nyár vége felé már belefáradt - vendégeinknek, vagy csak egyszerűen egy előételnek, a hátszín szeletek sütése előtt.

A lazac különösen alkalmas a faszénen sütésre, mert magas olajtartalma miatt nagyon finom tud lenni a rásült, karamellizált kéreg, ráadásul a füst íze is nagyot tud dobni rajta. Itt van újra a jó idő, használjuk ki, és gyújtsuk be azokat a grillsütőket!

Hozzávalók:

. 50 dkg bőrös lazacfilé

. 1 kg. kis szemű újkrumpli (vagy salátának való kifliburgonya)

. 5 dl. görög joghurt

. 1 csokor újhagyma

. 1 db. friss csilipaprika

. fél csokor friss kapor

. fél csokor friss koriander

. 2 citrom

. 1 fej fokhagyma

. 2 ek. cajun fűszerkeverék

. 2 ek. kapribogyó

. 2-3 ek. majonéz

. 2 tk. mustár

. só, bors

. olívaolaj

Elkészítése:

1. Egy aprítógépbe facsarom a citromok levét, beledobálom a megpucolt fokhagymagerezdeket és a cajun fűszerkeveréket, majd simára dolgozom a géppel.

2. Egy keverőtálba öntöm, majd hozzákeverem a joghurt felét, csipetnyi sóval és borssal ízesítem.

3. A lazacot kiszálkázom, azután 3-4 centis csíkokra, majd kockákra vágom bőröstől, elkeverem a joghurtos páccal, és egy éjszakára, vagy minimum 2 órára a hűtőbe teszem pihenni.

4. Közben az újkrumplikat folyóvíz alatt megmosom, a héjukat ledörzsölöm, és hideg, sós vízzel teli lábosba teszem, majd közepesnél erősebb fokozaton puhára főzöm.

5. A kaprot, a koriandert, újhagymát, a fokhagymát és friss csilit felaprítom a lehető legkisebbre, ráreszelem egy citrom héját és alaposan összekeverem.

6. A burgonyákat egy hegyes késsel ellenőrzöm, hogy megfőtt-e, ha könnyen beleszalad, azt jelenti megfőtt, így leöntöm róla a vizet, a forró szemeket négybe vágom és visszateszem a lábosba.

7. Gyorsan amíg forró, rászórom a felaprított fűszereket, megsózom és borsozom, bőségesen meglocsolom a legjobb olívaolajommal, ráfacsarom egy fél citrom levét is, majd lefedem és óvatosan, de alaposan összerázom, hogy a fűszeres-citromos olaj mindenhol érje a szemeket, de azért ne törjön össze a krumpli, majd félreteszem hogy kihűljön.

8. A joghurt másik felét elkeverem a mustárral és a majonézzel, hozzáadom az apróra vágott kapribogyót, sóval borssal ízesítem és a közben kihűlt burgonyára borítom, óvatosan elkeverem, hogy ne törjem össze a krumplikat, azután egy órára hűtőbe teszem, hogy az ízek összeérjenek.

9. A pácolt lazacot kiveszem a hűtőből, és szorosan a nyársakra tűzöm őket, majd a nyársakat a keretébe helyezem.

10. A saslikokat a kerettel együtt (a keret azért jó, mert nem érintkezik közvetlen a ráccsal így nem ragadhat oda) a grillrácsra teszem közepesen forró parázs fölé (vagy ha nem kerti grillsütőn készítem, a 220 fokra előmelegített sütőbe teszem egy sütőlapra), és 10-12 perc alatt többször is megforgatva készre sütöm.

Tálaláskor kibélelem a tányért egy római saláta leveleivel, erre szedem a krumplisalátát és mellé a lazacsaslikokat. A krumplisalátát apróra vágott snidlinggel, ropogósra sült hagymával és friss borsóhajtással díszítem, ízesítem, és a végén meglocsolom egy kevés olívaolajjal.

Tipp! Ha nincs ilyen speciális sasliknyársunk, bambusznyársakat is használhatunk, csak akkor két-két párhuzamos, egymástól ujjnyira lévő nyársra tűzzük, hogy majd forgatni tudjuk, ne forogjanak el a lazacok a nyárson.

Csak frissen elkészítve fogyasszuk ezt a fogást, melegítve nem már nem jó.

Egyszerű majonézes krumplisalátával is működik ez a recept.

Érdemes kipróbálni, remek előétel lehet egy kerti partin. A finom fűszeres sült lazac nyársacskák a krumplisalátával pompásan kiegészítik egymást.

Bármilyen jó minőségű, friss gyümölcsös száraz rozébor remek kísérője lehet ennek az ételnek.

Elkészítési idő: 50 perc + pácolási idő

Költségek: kb. 560 Ft./adag

Energiatartalom: 740 Kcal./adag