Gnocchi alla norma

Ez a recept a klasszikus pasta alla norma egy variációja, csak tészta helyett gnocchit használtam (éppen medvehagymás volt a fagyasztóban). A pasta alla norma egy szicíliai étel, paradicsomos tészta sült padlizsánnal és ricotta salatával. A ricotta salata nem összetévesztendő a sima ricottával, - ami egy lágy túrószerű savósajt, jellemzően tehéntejből készítve - a ricotta salata juhtejből készül, erősen sós és érlelik. Sajnos Magyarországon nem nagyon kapni ricotta salatát, végszükség esetén helyettesíthetjük pecorino romanoval, ízben talán ez áll a legközelebb hozzá.

Hozzávalók:

. 50 dkg. padlizsán

. 50 dkg. házi gnocchi

. 5 dl. házi paradicsomszósz

. 10-15 dkg. ricotta salata (vagy pecorino romano)

. egy csokor friss bazsalikom

. 3 gerezd fokhagyma

. só, bors,

. olívaolaj

Elkészítés:

1. A padlizsánokat vékonyan felszeletelem, lesózom és egy szűrőtálba teszem egy órára, hogy kieressze a nedvességet, majd szárazra leitatom papírtörlővel.

2. Egy jénaitálba szórom a gnocchikat és leöntöm a paradicsomszósszal, majd a 180 fokos sütőbe tolom 20-25 percre, vagy amíg a teljesen át nem fől.

3. Közeben egy nagy serpenyőbe olajat forrósítok, abba beledobom a megroppantott fokhagymagerezdeket, hogy az olaj átvegye az ízét.

4. A padlizsánt ropogós aranybarnára sütöm, közben megborsozom, majd papírtörlővel leitatom róluk a felesleges olajat.

5. A sült padlizsán felét felcsíkozom, az addigra elkészült paradicsomos gnocchihoz keverem, és beletépkedem a bazsalikomleveleket is.

Tálaláskor a tányérra szedek a paradicsomos-padlizsános gnocchiból, a tetejére teszek a félretett sült padlizsánokból, majd egy nagy lyukú reszelőn nagyobb csíkokat reszelek a ricottából/pecorinoból a tetejére.

Tipp! Ha fagyasztott gnocchit használunk, felengedés nélkül is tehetjük a jénaiba, csak főzési időre számoljunk plusz öt percet.

Ha frissen készítjük el a gnocchit, hagyjuk egy kicsit szikkadni egy belisztezett deszkán, mielőtt felhasználjuk.

Elkészíthetjük hagyományosan is, hogy bő sós vízben kifőzzük a gnocchit, közben a paradicsomszószt megfőzzük egy serpenyőben, és abba keverjük bele.

Egyszerű étel, egyszerű ízekkel. A padlizsán és a paradicsom kettőse a remek sajttal, igazán pompás fogást alkotnak. Legtöbbször nem kell ahhoz túlbonyolítani, hogy jót együnk...

Egy könnyű vörösbort, mondjuk kékfrankost ajánlok hozzá.

Elkészítési idő: 45 perc

Költségek: kb. 480 Ft./adag

Energiatartalom: 650 Kcal./adag