.jpg)
Ez a recept az ételszaporításról szól. Na nem úgy mint a halat és kenyeret anno, de három személyre kihozni egy ebédet egy csirkemellből sem egyszerű. Ilyenkor nincs mese, valamivel tartalmasabbá kell tenni az ételt, jöhet a csíkokra vágás és a bundázás panírozás.
Hozzávalók:
. egy nagyobb egész csirkemell
. 2 dl. natúr joghurt vagy iró
. 1,5-2 ek. dijoni mustár
. 0,5 dl. száraz fehérbor
. 1-2 gerezd fokhagyma
. 1,5 csésze házi zsemlemorzsa
. 4 dkg. parmezán
. 1 kg. burgonya
. só, bors, cayenne-bors
. napraforgó- vagy szőlőmagolaj
Elkészítés:
1. A csirkemellről leszedem a bőrét, majd lefejtem a húst a csontról (a csontot félreteszem alaplének), és ujjnyi vékony csíkokra vágom, a hús rostjaira merőlegesen.
2. Egy keverőtálba borítom a joghurtot, hozzáadom a mustárt, a fehérbort, sót, borsot, csipetnyi cayenne-borsot, belereszelem a fokhagymát, az egészet összekeverem és ebbe teszem a csíkokra vágott húst jól beleforgatva. Minimum egy órát hagyom így pácolódni.
3. Közben a burgonyát meghámozom és vékony karikákra szeletelem.
4. A burgonya karikákat egy tepsibe teszem, megszórom sóval, meglocsolom olajjal, kézzel jól átforgatom, hogy mindenhol érje a só és olaj, majd a 180 fokra előmelegített sütőbe tolom kb. egy órára, közben többször is átforgatom míg ropogósra és aranysárgára nem sül.
5. Míg a krumpli sül, egy wokban olajat melegítek közepesnél erősebb fokozaton (kerámialap#7/9) és egy tálban zsemlemorzsát összekeverem a reszelt parmezánnal.
6. Mikor az olaj forró, kb. 170 fokos, a joghurtos szószból kivett húscsíkokat zsemlemorzsába forgatom és az olajba eresztem és ropogósra sütöm kisebb adagokban.
7. A kisült húsokat papírtörlővel bélelt szűrőbe teszem és leitatom róla a felesleges olajat.
Tálaláskor a krumplit a tányérra halmozom, körberakom a ropogós csirkefalatokkal, és csemegeuborkával, és/vagy chutney-val kínálom.
Tipp! Csak frissen sütve fogyasszuk ezt az ételt, melegíteni nem lehet.
Csirkemell helyett, pulykamell vagy más csíkokra vágott szárnyashússal is elkészíthető.
Nemcsak bő olajban, hanem tepsiben is megsüthető a panírozott hús, olajjal kicsit meglocsolva, 180-190 fokon 20-25 perc alatt.
Ropogósra sült krumpli és belül puha szaftos csirkehús, kívül ropogós prézli... Mit lehetne még erről mást elmondani?
Könnyű, üde száraz fehérbor passzol ehhez az ételhez, mondjuk egy Hárslevelű vagy Furmint, Tokaj-hegyaljáról vagy Somlóról.
Elkészítési idő: egy óra
Költségek: kb. 420 Ft./adag
Bor: -
Az egyik kedvencem! Felfaltam :)
VálaszTörlésegészségedre!:)
VálaszTörlésVégre egy olyan blog, ahol az ember megtalálja a különlegesebb ételeket is, de ha éppen ahhoz van kedve, vagy már nagyon hónap vége van, akkor a receptjek alapján kisebb költségvetésből is ízletes ebédet tud készíteni.
VálaszTörlésTepsiskrumpli pedig a hideg őszi, téli estéken kilós mennyiségben jöhet :)
A hús remek lett, viszont a krumplival valamit elszúrok, mert nem először fordult elő, hogy leragadt a tepsi aljára, annak ellenére, hogy bőven volt alatta olaj. Van tipped arra, hogy mit rontok el?
VálaszTörléscsak arra tudok gondolni, hogy a tepsivel lehet a baj. nekem egy tapadásmentes sütőlapom van arra nem ragad le. próbáld ki, hogy kibéleled sütőpapírral. arra biztos nem ragad le, és ugyanúgy megsül...
VálaszTörlés...jobban megnéztem a fázisképeket, és úgylátom ezt pont egy sima tepsiben sütöttem én is, és sütőpapírt használtam :)))
VálaszTörlésMilyen igaz...hülye voltam, hogy nem néztem meg a képeket rendesen, de jó tanulság volt, kösz a tippet!
VálaszTörlésA hús meg osztatlan sikert aratott, úgyhogy ismét köszi a receptet, ez is bekerül a kedvencek közé. :-)