Befőzés – olaszos tésztaszósz sárga koktélparadicsomból

Nem volt szívem otthagyni és hagyni elrohadni, a hatalmas koktélparadicsom-bokron, a rengeteg sárga körteforma koktélparadicsomokat, pedig már kezdett tele lenni a bugyrom a sok befőzéssel. De ha már lendületben voltunk és leszedtünk minden paradicsomot a kertben nem hagyhattam ott ezt sem, és egy jó nagy vödörrel szedtünk belőle (így is csak harmadát szedtem le...).

Aztán csak tologattam egy napig ide-oda, hogy mi is legyen belőle. Végül úgy döntöttem, hogy tésztaszósz lesz a sorsa, hogy színesítse kissé a kamrapolcot a sok piros üveg mellett...

Hozzávalók:

. 2 kg. sárga „körte” koktélparadicsom

. 2 fej hagyma

. 1 fej fokhagyma

. 1-2 tk. chilipehely

. 2-3 tk. szárított oregano

. fűszercsokor: rozmaringágból, kakukkfűből, zellerszárból, petrezselyemből, chilipaprikából és babérlevélből . kötve

. só, bors

. fehér balzsamecet v. sherryecet

. olívaolaj

Elkészítés:

1. A válogatott, egészséges paradicsomokat megmosom, lecsöpögtetem és megszárítom.

A hagymát és fokhagymát megpucolom, nagyobb darabokra vágom, majd egy aprító gépben pépesre őrlöm.

2. Egy nagy wokban fél deci olívaolajat melegítek, belekanalazom a hagymapép felét, megszórom chilivel és oregánóval, üvegesre pirítom, majd ráborítom a paradicsom felét.

3. Kevergetve addig pirítom így, míg a paradicsomok el nem kezdenek puhulni, levet engedni, azután egy nagy lábosba átborítom.

4. A másik adag paradicsommal és hagymával megismétlem ezt, majd amikor a lábosba került minden paradicsom, rádobom a fűszercsokrot, sózom borsozom és közepesnél kisebb fokozaton (kerámialap#4/9), főzni kezdem, néha óvatosan megkevergetve.

5. Addig főzöm, míg a paradicsom át nem fől, de azért még nem fől szét teljesen, darabos marad. Ez kb. 35-45 perc.

A végén adok hozzá egy-két kanál fehér balzsamecetet (mert a koktélparadicsom túl édes volt és nekem hiányzott egy kis savasság) ízlés szerint.

6. Tiszta, kifőzött üvegekbe töltöm a forró szószt, a tetejére kevés olívaolajt öntök, majd lezárom és azonnal fejtetőre állítva, egy takaróba bugyolálva hagyom lassan kihűlni.

Olasz tésztákra borítva kész szószként vagy más -féle paradicsomos szószok alapjaként, lasagne-ba mártásalapnak stb. ajánlom.

Tipp! Lecsepegtetett tonhalkonzervet (pl. rio mare), kapribogyót és fekete olajbogyót hozzáadva, összeforralva, kifőtt pennetésztához adva remek ételt készíthetünk pár perc alatt belőle...