Céklasaláta kecskesajttal

Ez egy faék egyszerűségű étel. Kiadós és tápláló, kevés hozzávalóból megvan. Fontos, hogy jó minőségű alapanyagokat használjunk hozzá. Ha lehet bio vagy saját termesztésű céklát, friss, könnyen morzsolható görög „feta jellegű” kecskesajtot és friss újhagymát vegyünk.
Fejenként egy nagyobb céklát, két szál újhagymát és 10 dkg. kecskesajtot számoljunk.
A céklát megfőzöm, hagyom langyosra hűlni és meghámozom. Feldarabolom és egy keverőtálba teszem, sózom borsozom.

Az újhagymát felkarikázom (zöld részéből félreteszek a tálaláshoz) és hozzákeverem a céklához.
Az öntetet egy rész balzsamecetből, és három rész extraszűz olívaolajból, csipetnyi sóval, borssal és egy tk. akácmézzel kikeverem, majd a salátához adom.
Egy adag céklasalátát tányérra szedek, a tetejére morzsolom a sajtot, megszórom a hagyma zöldjével, meglocsolom még egy kevés olívaolajjal és tálalom.

Száraz serpenyőben megpirított graham kenyeret adok mellé, amit enyhén bedörzsölök fokhagymával.
A cékla édeskés föld íze remekül harmonizál a kecskesajt sósságával.