Gnocchi elkészítési módja

Hozzávalók (4 adag):

· 60 dkg burgonya (héjábanfőtt, pucolva, összetörve)
· kb. 20 dkg liszt
· 1 tojás
· 5 dkg parmezán vagy garana padano frissen reszelve
· só













Elkészítés:

A héjában puhára főzött krumplit megpucolom, egy nagyobb keverőtálba teszem, és egy villával, vagy krumplinyomóval, áttöröm.
Hozzáadom a lereszelt parmezánt, a felvert tojást, sózom, és összekeverem.
Apránként, annyi lisztet adok hozzá, amennyit felvesz. Kézzel összegyúrom, és mikor kezd elválni a táltól, de még egy kicsit ragadós, egy belisztezett deszkára borítom. Átgyúrom, majd nyolc részre osztom.
A tésztából, kb két centi átmérőjű hurkát sodrok, egy késsel két ujjnyi szeletekre vágom, és kis golyókat formálok belőlük. Egy villával, amit előtte lisztbe mártok, lelapítom. Belisztezett tálcára teszem őket, és egy kicsit félreteszem szikkadni, hogy egy kis kéreg száradjon rá, főzés előtt.
Lobogva forró vízben addig főzzük, míg a gnocchik fel nem jönnek a víz tetejére.

Tippek:

A parmezánt kihagyhatjuk belőle, vagy éppen helyettesíthető mással, például bazsalikommal (pesto), spenóttal, gesztenyemasszával, vagy sütőtökkel. Így kaphatunk különleges ízesítésű gnocchikat.
Ha nem használjuk fel azonnal, le is fagyaszthatjuk. Akkor az a teendő, hogy mikor kész a tészta, egy belisztezett tálcán, szétosztva, hogy ne ragadjanak össze, két órára betesszük a mélyhűtőbe, majd mikor már elég keményre fagyott (két-három óra), egy deszkára borítjuk, megszórjuk egy kevés lisztel, kézzel átforgatjuk, és adagonként, hűtőtasakba csomagolva visszatesszük a fagyasztóba. Felhasználáskor, a fagyott gnocchikat kiszedjük a zacskóból, és egyszerűen a forró vízbe dobva, megfőzzük.