Spárgás-gombás-cukkinis frittata kecskesajttal és salátával

Még tart a spárgaszezon talán (nem tudom előre mikor kerül fel a blogra ez az írás), és be lehet szerezni ehhez a finom reggelihez az alapanyagokat. De ha esetleg már nem kapni, az sem baj, mert a receptből bármelyik zöldség szabadon kihagyható, helyettesíthető a kedvencünkkel vagy az éppen szezonális zöldséggel.

Ez egy villámgyorsan és egyszerűen elkészíthető étel, ami az olasz konyhából ismert, de szinte minden nemzet konyhájában létezik valamilyen változata. A frittata nagyszerű reggelinek, aminek a maradékát akár magunkkal is vihetjük a munkába/iskolásba/irodába, egy uzsonnás dobozban. Mellédobunk a dobozba egy-két pirítóst és egy paradicsomot vagy egy kis salátát, és meg is van az ebéd vagy az uzsonna.

Hozzávalók (3 adaghoz):

. 5 db. tanyasi tojás (v. bio)

. 1 db. közepes cukkini

. 7-8 szál zöld spárga

. 1 csomag újhagyma

. 1 db. hegyes csípős zöldpaprika

. 1 paradicsom

. 3 közepes csiperke gomba

. 3 ek. görög joghurt

. 8-10 dkg. lágy sós kecskesajt (vagy eredeti görög feta)

. 3 dkg. parmezán

. 3-4 ág friss kakukkfű és 1 ág rozmaring

. só, bors

. 2-3 ek. olívaolaj

Elkészítése:

1. Egy serpenyőben kevés olajon megpirítom a felszeletelt gombát, majd hozzáadom a felaprított újhagymát és üvegesre pirítom.

2. A fás részétől megszabadított majd 3-4 centis tollhegy formájúra vágott spárgát, cukkinit és a felkarikázott zöldpaprikát is hozzákeverem, közben sózom és borsozom, így párolom tovább, már közepes fokozaton.

3. Mikor a zöldségek puhulni kezdnek, belemegy a cikkekre vágott paradicsom, rátépkedem a zöldfűszereket és elkeverem.

4. A tojásokat felverem a joghurttal együtt és a zöldségekre öntöm, de nem keverem el, hanem a serpenyőt kicsit megrázogatom, hogy a tojásban egyenletesen oszoljanak el a zöldségek és közéjük folyjon a tojás mindenhol, majd feljebb kapcsolom a tűzhelyet.

5. A tetejére morzsolom a kecskesajtot és ráreszelem a parmezánt, majd meglocsolom olívaolajjal és mikor a tojáslepény alja kezd megpirulni, de a teteje még remegős, betolom a 200 fokos sütőbe pár percre, míg a tojás átsül, és a tetején a sajt megolvad, megpirul.

6. Kiveszem a serpenyőt és hagyom langyosra kihűlni, mielőtt kicsúsztatom egy deszkára/tányérra és szeletekre vágom tálaláshoz.

A frittatát többnyire langyosan vagy szobahőmérsékleten eszik, ezért én is így tálaltam, egy kis madárbegy és római salátával körítve...

Tipp! Ahogy a bevezetőben is írtam, a frittatába bármilyen zöldség jó, aminek az íze harmonizál a tojással és a sajtokkal. Cukkini, spenót, paprika, paradicsom, zöld és fehér spárga, gomba, erdei gomba, szarvasgomba, karfiol, hagyma, csili, mángold szára és levele, bébikukorica, zsenge zöldborsó hüvelyestől, bakszakáll, articsókaszív stb... hirtelen ennyi jutott eszembe amik közül bátran válogathatunk, éppen minek van szezonja.

Ne sajnáljuk a plusz pénz a jó fajta tanyasi vagy bio tojásra, annyival nem kerül többe, mint amennyivel jobb az íze vele.

Mindig friss zsenge, szezonális zöldségeket tegyünk a frittatába!

Finom zöldségek ízeinek és textúráinak egyvelege, finom tojással és sajttal. Ennyi!

Egy pohár Souvignon Blanc-t ihatunk mellé, az remekül passzol az ételhez.

Elkészítése: 30 perc

Költségek: Kb. 540 Ft./adag

Energiatartalom: 360 Kcal.