Csilis-fokhagymás garnéla grillezve, korianderes krumplisalátával

Remek „fogás” volt ez a garnéla a halasnál. Csak nézelődni álltam meg, nem akartam éppen semmi halat venni, mikor a srác azt mondja, akciós a nagyméretű garnéla, mert véletlenül dupla mennyiséget rendeltek belőle és félnek hogy nem fogy el. Szép óriási „bogarak” feküdtek egymás mellett a fadobozban, jó arasznyi példányok, nem hagyhattam ott csak úgy őket.

Aznap este mindjárt el is készítettem belőle párat vacsorára, a többit meghagytam másnapra, mert barátok jelentkeztek be hozzám grillezni, és gondoltam ez pont jó lesz előételnek, elleszünk velük addig míg megsülnek a Gál Józsitól hozott grillkolbászok és rib-eye szeletek. Jó ötlet volt...

Hozzávalók (2 adaghoz):

. 4-6 db. nagy méretű garnélarák (kb. 35-40 dkg.)

. 2 derezd fokhagyma

. 1 db. lime

. 0,5 kg. somogyi kiflikrumpli (vagy más salátának való burgonya)

. ½ fej lilahagyma

. 1 db. csípős hegyes zöldpaprika

. 1 dl. görög joghurt

. 1 dl. majonéz

. fél csokor friss koriander

. 1 ek. apróra vágott friss menta

. 1 tk. méz

. olívaolaj

. 1-2 ek. málnaecet vagy sherryecet

. só, bors, csilipehely (vagy friss thai csili apróra vágva)

Elkészítése:

1. Egy keverőtálba borítom a joghurtot, sózom és borsozom, hozzáadom a mézet, az ecetet, az apróra vágott mentát és a majonézt, majd alaposan elkeverem.

2. A burgonyákat egyben, sós vízben megfőzöm, majd a héját lehúzom és karikákra vágom.

3. A még forró krumplikat meglocsolom olívaolajjal, hozzákeverem a kockákra vágott lilahagymát, a felkarikázott zöldpaprikát és a joghurtos öntetet.

4. Megszórom a felaprított friss korianderlevelekkel, átforgatom, majd félreteszem a hűtőben, legalább egy órára, hogy az ízek összeérjenek.

5. Egy keverőtálba csorgatok 4-5 ek. olívaolajat, belereszelem a fokhagymát, sózom borsozom, egy tk. csilipelyhet (vagy 2-3 apróra vágott csilit) szórok hozzá, belefacsarom egy negyed-fél lime levét és alaposan elkeverem.

6. A garnélákat megpucolom, majd a tálba dobom és alaposan beleforgatom, hogy mindenhol érje a csilis-fokhagymás-olajos pác.

7. A garnélákat bambusznyársakra húzom és grillserpenyőben vagy faszén parázs felett, többször 2-3 perc alatt megsütöm, miközben a páccal kenegetem.

Tálaláskor a tányér közepére halmozok a krumplisalátából, egy pár rukkola levelet dobok rá, majd erre helyezem a garnélákat. A maradék olajos-csilis páccal meglocsolom a rákokat és köréjük is csepegtetek.

Tipp! Friss, nyers garnélákból és előfőzött rákokból is elkészíthetjük ezt a fogást. Az előfőzőtett, nem kell annyi ideig sütni, elég ha csak kicsit megpirul és átmelegedik, a nyerset addig süssük, míg szép rózsaszín nem lesz, belül kissé opálos...

Válasszunk minél nagyobb garnélákat, mert annál szaftosabb lesz a húsuk. 16-18 centisek az ideálisak.

Ajánlom előételnek kerti grillezéskor, vagy egy könnyű ebédnek vagy akár vacsorának...

A keleties fűszeres krumplipüré és a fokhagymás-csípős-citrusos ízesítésű édes rákhús remekül kiegészítik egymást. Elképesztően finom fogás!

Üde könnyed száraz fehérbort, egy pohár Csomorikát (Pécsi Püspöki Pincészet) ittam mellé.

Elkészítési idő: 45 perc.

Költségek: kb. 1100 Ft./adag

Energiatartalom: 850 Kcal/adag