Sült lazac kapros újkrumplival és kapros-tormás joghurtszósszal

Szombaton részt vettem a Metro vevőakadémiáján tartott halas kurzuson, ahol több gasztrobloggerel együtt végighallgattunk egy remek előadást halakról és egyéb tengerlakó állatokról, majd ezekből az alapanyagokból mindannyian főztünk is valamit. Jobbnál jobb ételeket kóstolhattam és egy nagyon kellemes napot töltöttünk együtt. Erről később még majd írok egy részletes beszámolót is.

Az apropója, hogy ezzel kezdtem, hogy a kurzus végén mindannyian egy-egy termetes, kb. ötkilós lazaccal távoztunk. Hazaérve rögtön nekiláttam a feldolgozásnak, kiporcíózásának és elterveztem mit mire szánok. Persze szép sütnivaló szeleteket is vágtam belőle.

Vasárnap délután barátaim látogattak hozzám, akiknek vacsorára el is készítettem egy fogást a szeletekből. Nem sok minden volt otthon, mivel elég zsúfolt hétvégém volt, napok óta nem vásároltam és nem főztem. Innen-onnan gyorsan összeszedett alapanyagokból rögtönöztem ezt a fogást.

Hozzávalók (2 adaghoz):

. 2 db. friss lazacszelet (18-20 dkg./db.)

. 40 dkg. újkrumpli

. 1 csokor friss kapor

. 2 dl. görög joghurt

. 2-3 ek. ecetes torma

. 1 csili v. fél hegyes zöldpaprika

. fél citrom

. 2-3 szál újhagyma

. olívaolaj

. vaj

. só, bors, cukor

Elkészítése:

1. A burgonyákat a csap alatt alaposan megmosom, majd a szemeket négybe vágom, egy sós vízzel teli lábosba dobom, és főzni kezdem.

2. Közben a joghurtot keverőtálba öntöm, hozzáadom a tormát, az apróra vágott kapor felét, a szintén apróra vágott újhagymát és paprikát is, sózom, borsozom, egy kiskanálnyi cukrot szórok bele és belefacsarom a fél citrom levét.

3. Alaposan elkeverem, megkóstolom kell-e még bele valamiből, majd a legjobb olívaolajomból is öntök hozzá 1-2 kanállal.

4. A megfőtt krumpliról leöntöm a vizet, és amíg még forró, meglocsolom olívaolajjal, sózom, borsozom, rászórom a maradék kaprot, azután lefedem és kissé összerázom, hogy az olaj és a fűszer minden szemet bevonjon. Tálalásig melegen tartva félreteszem.

5. Egy serpenyőben kis olajat és vajat forrósítok, beleteszem a lazacszeleteket a bőrükkel lefelé, majd 2 percig sütöm, és közben sózom és borsozom.

6. Megfordítom a lazacokat és fél percig sütöm, majd azután a serpenyőt a 120 fokra előmelegített sütőbe teszem 5-6 percre. Kész.

Tálláskor a krumplikat a tányérra szedem, a tetejükre helyezem a sült lazacszeletet, amire öntök a joghurtos szószból. Díszíthetjük egy kis kaporral.

Tipp! A joghurtos szószba tehetünk egy kis angol mustárt is.

A lazacot soha ne süssük át teljesen mert kiszárad és úgy kevésbé ízletes. A közepe mindig maradjon lágy és szaftos.

Egyszerű, gyors, de nagyon finom vacsorát üthetünk így össze. A finom omlós és szaftos lazachús mindig nyerő, és remekül harmonizál a fűszeres, zamatos újkrumpli a picit csípős, pikáns szósszal...

Akárcsak a remek tolnai zöldveltelinivel (Danubiana), amit ittam mellé.

Elkészítési idő: 30 perc

Költségek: kb. 1000 Ft./adag

Energiatartalom: 790 Kcal./adag