Nyársonsült szardínia zöldsalátával és pitával

Mikor a Metroban vásárolok, nem tudok úgy elmenni a halas pult mellett, hogy ne nézzem át a választékot. Most is így tettem és a végén háromféle hallal távoztam onnan. Az egyik amit vettem, apró kis tizenöt centis szardíniák voltak. Egyszerűen muszáj volt vennem belőle mikor megláttam mennyire szépek és frissek voltak. Tiszta szem, merev test és friss tengerillat (semmi erős halszag) jelzi a hal frissességét, és itt minden megvolt. Csak két tucatot vettem, többet nem mertem, de ha ez mondjuk nyáron történik, biztos megveszem az egész ládával és legfeljebb hívtam volna rá egy rakás barátot és este a kertben faszénparázs felett sütöttük volna meg... azért így sem volt rossz!

Hozzávalók (2 személyre):

. 16-18 db. apró szardínia (kb. 30 dkg.)

. 2 pita

. 1 citrom

. 2 ek. olívaolaj

. só, bors

a salátához:

. 4-5 római saláta levél

. egy nagy maréknyi rukkola

. 1 csomag hónapos retek

. 3-4 szál újhagyma

Elkészítés:

1. Először összeállítom a zöldsalátát, a római saláta leveleit csíkokra vágom és a rukkolával együtt megmosom, majd salátacentrifugában megszárítom.

2. Közben a retket hajszálvékony szeletekre vágom az újhagymát felkarikázom, majd az egészet összeforgatom a levelekkel együtt.

3. A pitákat szárazon megpirítom az öntöttvas grillserpenyőmben, majd négyfelé, kisebb háromszögekre vágom.

4. A halakat kibelezem, (a hasát egy éles késsel felvágom, és az ujjammal kikotrom belőle a belsőséget. Nem bonyolult, nem kell félni tőle), majd négyesével feltűzöm két bambusznyársra (lásd, mint a képen!), - hogy ne forogjon el és könnyen meg tudjam fordítani - sózom, borsozom mindkét oldalát, majd kevés olívaolajjal locsolom meg.

5. Forró grillserpenyőben többször megforgatva 3-5 percig sütöm, míg a hal húsa belül kifehéredik és átpuhul, a bőre pedig kicsit ropogóra sül. A hal mellet még meggrillezek két karika citromot is.

6. Sütés közben a szardíniákat párszor megcsepegtetem citromlével és mikor kész, azonnal tálalom.

7. Közvetlen tálalás előtt a salátát meglocsolom citromlével és olívaolajjal, megszórom csipetnyi sóval és borssal, azután alaposan átforgatom.

Tálaláskor a tányérra szedek a salátából, mellé teszek három pita szeletet és ráhalmozom a nyárson sült halakat. A grillezett/sült citromkarikával díszítem (a sütéstől édes levével lehet locsolni a halat) és meglocsolom az egészet a legfinomabb olívaolajammal.

Pompás kis vacsora kerekedett ki ebből. Az egyik kedvencem ez a halétel, akárhányszor tenger mellett nyaralok ezt mindig keresem. A szardínia olajos húsa így roston sütve érvényesül igazából, a remek íze és puha omlós állaga verhetetlen. A végén a kiürült tányérban megmaradt halas-citromos szaftot még pluszban meglocsoltam a kedvenc Giu -féle szicíliai olívaolajommal és a maradék pitával kitunkoltam az utolsó cseppig.

Egy pohár mőcsényi zöldveltelinit ittam hozzá.

Elkészítési ideje: 30 perc

Költségek: kb. 500 Ft./adag

Energiatartalom: 500 Kcal./adag