A Caprese

Végre a „sajtos embernél” megint volt bivalytejes (bufala) mozzarella! Igaz aranyáron adták, ezért csak kettőt vettem, de azért örültem a zsákmányomnak.

Ez egy igazi (g)asztrológia együttállás volt, mivel a legzamatosabb paradicsomom a bolgár góliát is kezdett beérni és a legújabb bazsalikom vetés is megnőtt a kellő méretre. Ez egy caprese elkészítéséért kiáltott!

A caprese (ejtsd: kápréze) az Olaszok nagy találmánya ami csupán csak három nagyszerű összetevőből, paradicsomból, buffala mozzarellából és friss bazsalikomból áll, mindez rétegezve, némi sóval olívaolajjal és balzsamecettel ízesítve.

Én most szendvicsbe gondolkodtam, mivel volt pár frissen sütött kiflim, de egyszerű salátaként is megállja a helyét.

Receptnek nem igazán nevezném ezt a caprese szendvicset, de gondoltam azért pár sort megér, hátha valaki nem ismeri.

- Házi sütésű kiflit szárazom megpirítottam egy serpenyőben, majd meglocsoltam a legízletesebb olívaolajommal.

- A paradicsomot és a mozzarellát vékonyan felszeleteltem és felváltva rétegezve, egy-egy bazsalikomlevelet téve közéjük, kiflire fektettem.

- Megszórtam kis himalájai sóval, tekertem rá kis tört színesborsot, pár csepp balzsamecettel ízesítettem és meglocsoltam még egy kis olívaolajjal. Ennyi!

A caprese, ahogy az ilyen egyszerű ételek mindig, csak akkor adják igazi formájukat ha a lehető legjobb alapanyagokat használjuk hozzá. Aki bolti paradicsomból, szarvasi mozzarellából és olcsó olívaolajjal elkészíti el és megkóstolja, nem fogja érteni miről beszélek mikor azt mondom, hogy ez az egyszerű étel egy igazi ízélmény és a legbonyolultabb ételkreációk közül is sokaknak odaver.

Ehhez az élményhez azonban szükséges a bivalytejes mozzarella, a friss, még napmeleg tőérett paradicsom és legjobb minőségű olasz, gyümölcsös és karakteres olívaolaj.

Stílszerűen Chiantit iszogattunk miközben kellemes nyárvégi estén a teraszon üldögéltünk beszélgetve és bele-bele tunkoltuk a szendvicsünket az asztalon lévő kis tálka olívaolajba...