Párolt káposzta

Ki lett adva ukázban a hétvégén, hogy a család sült kolbászt enne kolbászzsírral kevert krumplipürével. Nem gond, viszont ehhez kell a jóféle párolt káposzta is, anélkül nem lehet disznótorost enni.

Hozzávalók:

. egy nagyobb fej lila káposzta (kb. 1,5 kg.)
. 3 db. alma
. 1 fej vöröshagyma
. ½ tk. frissen durvára tört köménymag
. 1 dl. alma- vagy fehérborecet (6%-os)
. 3-4 ek. cukor
. só, bors, babérlevél
. napraforgó olaj
. száraz fehérbor (opcionális)

Előkészületek:

A káposzta torzsáját kivágom, a többit vékonyan felcsíkozom, egy szűrőtálba teszem, lesózom, és hagyom, hogy levet eresszen és kicsit megpuhuljon.
A hagymát vékonyan félfőre vágom.
Az almát vékony csíkokra vágom, vagy lereszelem a reszelő nagyobbik lyukán.

Elkészítés:

1. Az ecetet és a cukrot két deci vízzel (vagy száraz fehérborral) elkeverem, sózom, borsozom.
2. Egy nagyobb lábosban olajat hevítek amiben üvegesre párolom a hagymát, rádobom a babérlevelet, majd hozzáadom a kinyomkodott, lecsepegtetett káposztát és összeforgatom.
3. Pár percig párolom, közben hozzáadom az almát, megszórom a köménymaggal.
4. Aláöntöm az ecetes lét, elkeverem, és lefedve párolom közepesnél alacsonyabb fokozaton (kerámialap #4/9).
5. Fél óra elteltével ellenőrzöm, megpuhult-e és ha kell kiigazítom az ízeket is (az édes-savanyú ízek egyensúlya egyéni ízlés szerint változhat, egy kevés plusz cukorral vagy ecettel, mindenki a saját ízlése szerint igazíthatja a végén).

Tippek, ötletek, tálalás:

A párolt káposzta melegen és hidegen egyaránt remek kísérője lehet a disznótorosnak, sertés sülteknek, sült liba vagy kacsahúsnak.
Tehetjük szendvicsbe, ehetjük zsíros kenyérrel vagy csak úgy magában is.
( tipp!) Készíthetjük lila, vagy sima fehér káposztából is, az íze nem sokban különbözik. Ha szeretnénk kicsit megbolondítani az ízét, főzéskor tehetünk bele egy csillagánizst, ami pompás aromát, kissé keleties jelleget ad neki.
Légmentesen, csatos dunsztosüvegbe tartva, a hűtőben akár két hétig is eláll, úgyhogy akár nagyobb mennyiséget is készíthetünk egyszerre.
A párolt káposztával tálalt ételek mellé sört igyunk vagy valamilyen fűszeresebb félszáraz fehérbort, pl. hárslevelűt vagy irsai olivért...

elkészítési idő: 1 óra
költségek: összesen kb. 700 Ft.