A minestrone maradékából – zöldséges-csirkés lasagne

Minestronénéból sikerül mindig annyit készíteni, hogy a két nap levesevés után is marad egy tekintélyes mennyiség. Ezt általában valamilyen ragúhoz szoktam felhasználni. Most is így tettem, de annyit csavartam a történeten, hogy végül egy finom lasagna lett a végén belőle.

Mennyiséget a hozzávalókban most nem írok, értelemszerűen a maradék mennyiségéhez kell igazodni.

Elkészítése:

1. Először is, a minstronét leszűröm, a levét és a zöldségeket külön-külön félreteszem.

2. Egy wokban olívaolajat hevítek, apróra vágott salotta hagymát pirítok rajta, vékonyra szeletelt fokhagymát adok hozzá, egy csipet sót szórok rá és üvegesedésik párolom.

3. Hozzáadom a kis kockákra vágott kicsontozott csirkecombhúst és kifehéredésig pirítom.

4. Egy-két szardellafilét dobok bele, majd felöntöm száraz fehérborral és addig forralom, míg elfő a levének a nagy része.

5. Hozzáadom a leszűrt, lecsepegtetett zöldségeket, majd felöntöm annyi paradicsom passatával/szósszal, amennyi félig ellepi.

6. Közepes fokozaton főzöm 15-20 percig, közben ha kell sózom, borsozom, ha kész, félreteszem, hogy kissé kihűljön.

7. Közben besamelmártást főzök fél liter tejből, amibe keverek a levesből is egy-két decivel. A besamelt a végén nem parmezánnal, hanem reszelt Old Amsterdam sajttal dúsítom.

8. Egy tepsibe merek a ragú szószából egy keveset és eloszlatom az alján. Erre fektetek egy réteget a friss tojásos lasagne tésztalapokból. (használhatunk száraz tésztalapokat is, de akkor egy kicsit több szafttal kell a ragút készíteni, és tíz perccel hosszabb ideig kell a sütőben tartani)

9. A tésztarétegen egyenletesen elosztom a ragú egyharmadát, reszelek rá parmezánt, majd betakarom egy újabb réteg tésztalappal. Ezt megismétlem még kétszer...

10. A végén a tésztalapokat a sajtos besamelmártással vonom be, parmezánforgácsokat szórok a tetejére és meglocsolom egy kevés extraszűz olívaolajjal.

11. Előmelegítem a sütőt 180 fokra (hőlégkeverés) és betolom a tepsit a sütő legalsó polcára 30-35 percre, míg a teteje szép aranybarnára nem pirul és a tésztalapok puhára nem főnek (ezt egy késsel ellenőrizhetjük, ha a kés hegye ellenállás nélkül becsúszik a lasagnébe, akkor megfőtt) alatta...

Tálalás előtt hagyjuk a lasagnét kicsit hűlni, hogy a ragu levét rendesen felszívhassa a tészta. A langyosnál csak kicsit melegebben a legfinomabb, és kiszedni is könnyebb így.

A lasagne két napig elvan a hűtőben, később a sütőben újramelegíthetjük. De akár le is fagyaszthatjuk, akkor több hónapig is eltartható. A lasagne újramelegítve is jó, sőt néha még finomabb is másnap.

Ez a lasagne remek módja a minestrone újrahasznosítására. Finom fűszeres zöldségekkel és puha csirkehússal a ragujában pompás kis étel lett belőle.

Könnyű friss vörösbort ajánlanék hozzá, mondjuk egy szekszárdi kadarkát...