Spagetti paradicsomos húsgombóccal

Ez az étel is az „együk ki a hűtőt!” mozgalom jegyében született. A fagyasztóban kotorászva, találtam három szelet marharostélyost. Ahhoz két embernek kevés, hogy steaknek kisüssem. Így hát eszembe jutott, hogy valami tésztához felhasználhatnám, és innen már egyenes út vezetett az olaszos, paradicsomos húsgombócig.


Hozzávalók (2 személyre):

· 250g. spagetti
· 25-30 dkg marhahús (rostélyos)
· 1 doboz hámozott, aprított olasz paradicsomkonzerv (mutti polpa)
· 1 ek. olasz sűrített paradicsom
· fél fej hagyma
· 4-5 gerezd fokhagyma
· 5 dkg frissen reszelt parmezán
· 1 dl száraz vörösbor
· fél csokor friss bazsalikom
· só, bors, oregáno
· olívaolaj


Előkészületek:

Először elkészítem a húsgombócot.
1. A húst, előbb csíkokra vágyom, majd apróra felkockázom. Ezután jópárszor átfutok rajta a késsel, míg darálthús-szerű állaga nem lesz.
2. Az egyik gerezd fokhagymát passzírozom, és hozzáadom a húshoz.
3. Sózom, borsozom, egy csipet oregánót morzsolok rá, és belereszelem a sajt felét, majd jól összegyúrom/összedolgozom.
4. Gombócokat formázok belőle (pingpong-labda nagyságúkat), és felhasználásig, de min. fél órára, a hűtőbe teszem.

A hagymát apróra vágom, a maradék fokhagymákat vékonyan felszeletelem.
A paradicsomot elkeverem a sűrített paradicsommal.


Elkészítés:

1. Egy nagyobb serpenyőbe, vagy wokba, olajat hevítek közepesnél erősebb fokozaton.
2. Rádobom a hagymát és a fokhagymát, és üvegesre pirítom.
3. Sózom, borsozom, egy csipet oregánot is morzsolok bele, majd felöntöm a vörösborral.
4. Addig forralom, míg a fele el nem fő, ezután teszem bele a paradicsomot, és elkeverem.

5. A gombócokat egy serpenyőben, kevés olajon, körbesütöm minden "oldalán".
6. Majd a gombócokat óvatosan beleteszem a paradicsomszószba. Lefedem, és közepesnél alacsonyabb fokozaton párolom tovább.
7. Felteszem a vizet forrni, majd mikor felforrt, megsózom és kifőzöm benne a spagetti tésztát al dentére (7-8 perc).
Mire a tészta megfő, a mártás, és a gombóc is elkészült.
8. Kiveszem a gombócokat, és a paradicsomszószba szórom az apróra tépkedett bazsalikomleveleket. Elkeverem, és visszateszem a gombócokat a mártásba.

Tálalás, tippek:

Egy nagy pasta-tányérba szedem a tésztát, a tetejére paradicsomszószt merek, adagonként három húsgombócot teszek a tetejére, és megszórom a maradék frissen reszelt parmezánnal. Bazsalikom levéllel díszítem.
Marhahús helyett, készíthetjük a gombócot sertéshúsból is, vagy a kettő keverékéből.
Csak frissen elkészítve az igazi, de ha muszáj, a maradék szósz és gombóc, egy napig eláll a hűtőben.
Finom, fűszeres marhahús gombóc, zamatos paradicsomszósz, a friss bazsalikom aromájával, jóféle olasz spagetti… mi kell még?
Talán egy palack Chianti, amit elkortyolgat az ember közben.

Elkészítési idő: 35 perc + a pihentetés
Költségek: kb. 650 Ft./adag
Bor: 1540 Ft. (Chianti) Metro