Szalonnás-hagymás lepénykenyér

Tulajdonképpen, nevezhetjük ezt egy magyaros pizzának is. Pláne úgy, hogy ez is egy pizzatészta alappal készül. Én egyszerűsítettem le az eredeti lepénykenyér tésztát, mert így egyszerűbb és gyorsabb az elkészítése, és ízben sem áll nagyon távol tőle.
Nagyanyám, a maradék kovászolt kenyértésztából készítette anno, gyerekkoromban, a fatüzelésű „sparhetjében”. Persze, az mindig változott, hogy éppen mi került rá, attól függően mi volt neki otthon. Azért a fokhagyma és házi tejföl, az mindig alap volt.

Hozzávalók:

A tésztához:
· 1 csésze víz
· 3 ek. olívaolaj
· 1 tk. só
· 3 csésze liszt
· 1 tk.cukor
· 1 tk élesztő (instant)
A feltéthez:
· 15 dkg. füstölt szalonna (kolozsvári vagy pancetta)
· 10 dkg. füstölt parasztkolbász
· 2 dl tejföl
· 2-4 gerezd fokhagyma
· 1 fej vöröshagyma vagy lilahagyma
· só

Előkészítés:

A tészta alapanyagait, a leírt sorrendben a kenyérsütő-gépbe teszem, és a dagasztó/kelesztő programmal elkészítem. Amennyiben nincs kenyérsütő gép, egy keverőtálban össze kell keverni a tésztát, majd belisztezett deszkán átgyúrni, és meleg helyen letakarva, egy órát keleszteni.
A tejfölt, elkeverem a zúzott fokhagymával, és megsózom.
A szalonnát, vékony csíkokra, a kolbászt apró kockákra vágom.
A hagymát félfőre, vékonyan felcsíkozom.

Elkészítés:

A kész tésztát átgyúrom, kigyúrom belőle a levegőt. Négyszög alakúra nyújtom, kb. akkorára, mint a sütőm tepsije. Sütőpapírral kibélelem, és rácsúsztatom a tésztát. Olajjal megkenem a tetejét, és fél órára félre teszem kelni.
A tésztát egy késsel, vagy villával végigbökdösöm, majd betolom a forró kemencébe, öt-hat percre (ha nincs kemence, megteszi a 220 fokra előmelegített sütő is).
Ezután kiveszem, ha valahol felfúvódott, ott megbököm és kinyomom a levegőt. A tetejét megkenem a fokhagymás tejföllel, jó alaposan. Megsózom, megszórom a hagymával, a kolbásszal, és végül a szalonnával.
Visszatolom a forró kemencébe (sütőbe az alsó polcra), és 12-14 perc alatt készre sütöm.
Mikor kész kiveszem, és egy rácsra helyezve, hagyom langyosra hűlni.

Még pár dolog:

A receptben szereplő dolgokon kívül, sok minden mást is tehetünk a lepénykenyér tetejére. Mindenki az ízlésének megfelelően válogathatja össze a feltétet.
Ha még kiadósabbra szeretnénk, tehetünk a tetejére, hajszálvékony, előfőzött burgonyakarikákat. Vagy olvaszthatunk rá füstölt sajtot is.

Fűtési szezonban gyakran készítek ilyesmit, ha már a kandallómnak van egy "kemence/sütő része", ne menjen kárba az sok hő...
A finom frissensült, ropogós kenyér, a fokhagymás tejfölös, szalonnás-kolbászos, hagymás feltéttel, remek „szereplője” lehet egy baráti összejövetelnek, kerti partinak, de akár egy bőséges reggeliként is megállja a helyét.

Egy pohár jóféle olaszrizlinget (Jásdi) kortyolgatva mellé, még jobban élvezhetjük a lepénykenyerünket.

Elkészítési idő: kelesztéssel együtt 2 óra
Költségek: kb. 700 Ft.
Bor: 1280 Ft. (vinotéka)