Villámgyors vacsora – marhahúsos saláta

Tulajdonképpen, ennek a posztnak, meg kellet volna előznie a "Hagymás rostélyos..." posztot, de miután bekerült a blogszerkeszőbe, a piszkozatok közé, mindig csak tologattam (van még pár ilyen). De most eljött az ideje... A hús vásárlása napján készítettem ezt a salátát. Nem bírtam magammal, mikor hazavittem és kicsomagoltam a szép márványos, érlelt, sötétvörös marhahúst. Rögtön levágtam róla egy kétujjnyi vastag szeletet, hogy megkóstoljam.

Ezt dobtam össze belőle, tizenöt perc alatt…

Hozzávalók (2 személyre):

· 1 szelet marharostélyos (2,5-3 cm vastag)
· fél fej római saláta
· fél fej hagyma vagy két szál újhagyma
· 1 tk. capribogyó
· vaj (vagy ghí), olívaolaj
· só, bors
· vörösborecet

Elkészítés:

A (szobahőmérsékletű) húst mindkét oldalát alaposan megszórom, frissen őrölt borssal.
Egy vastagfalú teflon vagy öntöttvas serpenyőben, egy cseppnyi olívaolajjal, felhevítem a diónyi vajat/ghít. Közepesnél erősebb fokozaton (kerámialap #7), két-három percig sütöm oldalanként (a vastagság függvényében), majd mikor kész, megsózom (előtte nem szabad, mert megkeményedik a hús), és öt percre félre teszem pihenni a húst.
Közben, a hagymát hajszálvékonyra szeletelem, egy keverőtálba teszem, lesózom, löttyintek rá egy kiskanálnyi vörösborecetet, és hozzáadom az apróra vágott capribogyót. Elkeverem és félreteszem. A salátaleveleket felcsíkozom, és a hagymára szórom, meglocsolom olívaolajjal, és az egészet összeforgatom. Egy maréknyit a tányér közepére halmozok.
A pihentetett húst, vékony csíkokra felszeletelem, és a salátára pakolom. Még egyszer meghintem kis extraszűz olívaolajjal, tekerek rá kis borsot, és tálalom.

Tippek, tálalás:

Bármilyen más salátaféleséggel is jó ez az étel, nem kell ragaszkodni a római salátához. Nekem most ez volt otthon. A salátát, mindig rögtön a tálalás előtt állítsuk össze, nem érdemes előre dolgozni.
Ha salátánál valami tartalmasabbra vágyunk, készíthetünk szendvicset is. Egy ciabatta zsemlét megpakoljuk a salátával, pár parmezán forgácsot teszünk rá, néhány karika uborka, vagy sült hagyma, és jöhet a csíkokra vágott hús (lenti kép).
A húst ne süssük át! Az íze csak akkor érvényesül, ha médiumra, vagy angolosra sütjük, aki nem szereti így, az inkább ne készítse el ezt a salátát.
A húst mindig pihentessük a sütés után (min. 5 perc), hogy a húsnedvek visszaáramoljanak a rostokba, így finomabb és puhább lesz a húsunk.
Són és borson kívül, ne használjunk más fűszert, hogy a hús eredeti ízei érvényesüljenek.
Ha így tettünk, akkor van egy finom, borsos, zamatos, szaftos marhaszeletünk, amit remekül egészít ki a hagymás-kapribogyós saláta…

Tóth István, 99-es Egri bikavérét kortyolgattam hozzá.

Elkészítési idő: 20 perc
Költségek: kb. 240 Ft./adag

Bor: 1580 Ft. (vinotéka) már nem kapható!