Mindent bele – egy rögtönzött rizses egytálétel

Az milyen már, mikor otthon a hűtőben szinte semmi sincs egy-két kisebb diribdarab cuccnál és neked négy személyre kéne egy vacsorát összedobni? A barátok bejelentkeznek én meg „- persze, gyertek csak, naná hogy lesz valami kaja!”

A hűtőben egy kis darab szalonna, némi nyesedék hús, lapockából. Van még egy negyed szál csabai kolbász is, hurrá! A chipotlés doboz alján két kis darab árválkodik, egy üvegben két grillezett paprika olajban...ebből mi lesz? Hát rizses hús, jött a nagy ötlet! Valami átmenet a rizottó, a paella és a bácskai rizses hús között. Rizs és zöldségek mindig van otthon, indulhat a főzés...

Zöld ketchup (green tomato ketchup)

Még a múlt héten főztem ezt a ketchupot, mikor leszedtük a paradicsomokat. Sajnos az idei időjárás miatt nagyon sok paradicsom nem érett be, így ki kellett találnom valamit a hasznosítására. A tavalyi zöld paradicsomból még mindig van pár üveg ezért idén azt nem főzök, maradt a chutney, vagy ketchup. Ez tulajdonképpen a kettő keveréke is lehetne, a fűszerezése sokban hasonlít a chutney-ra, de azért mégis csak ketchupnak nevezném.

A receptet napokig csiszolgattam, kerestem a megfelelő fűszerezést, állagot és próbálgattam az édes és savanyú ízek arányát. Végül, igen csak jól sikerült!

Rozéra sütött kacsamell rókagombás szószban

Itt a második rókagombás recept is! Az előző vega verzió után valami húsosban gondolkodtam, és ha már hús, akkor a kedvencem, a kacsamell legyen. Először egy sült kacsamell mellé gondoltam valamilyen tejszínes gombaragút de aztán menet közben, ahogy főztem, szépen alakult át a recept egyfajta „stroganoff módra” készült étellé. Végül, ha nem is autentikus stroganoff lett belőle, tekinthetjük ezt egyfajta kísérletnek, újraértelmezésnek.

Mikor belekezdtem a főzésbe, magam sem láttam mi is lesz a vége, de a végeredmény ismét bebizonyította, hogy az improvizatív ételek sokszor a legjobbak.

Rizottó pirított rókagombával

Mióta lement a tévében a gasztrobloggerek adás, sokan odajönnek hozzám azzal, hogy olvassák a blogomat, látták a műsoromat és gratulálnak a bloghoz vagy adáshoz. Hőgyészen, a szarvasgomba fesztiválon is így volt mikor ott jártunk, ahol még ajándékot is kaptam egy nagyon kedves olvasómtól (amit ezúton is köszönök!:), méghozzá egy zacskó friss rókagombát, hogy készítsek belőle valami finomat a blogra. Hát ennek nem nagyon lehetett ellenállni, ráadásul nagyon szeretem a rókagombát.
Elég szép mennyiség volt, ezért kétfelé osztottam és így két ételhez is felhasználhattam a rókagombát, két receptet is kipróbálhattam ha már egyszer szezonja van. Ez az első!

Szarvasgombás tagliatelle és forgatás

Újra forgatás volt nálam. Egy a gasztroblogokról és a blogolásról szóló stúdióbeszélgetéshez készült nálam egy felvétel amit majd bejátszanak a műsorban. Felvették ahogy főzök, fotózok közben és ahogyan megírom a posztot és felteszem a blogra.

Ehhez a felvételhez kellett kitalálnom egy ételt ami gyorsan kész van, de azért elég különleges ahhoz, hogy jól jellemezze a blogomat. Mivel szombaton Hőgyészen voltam a szarvasgomba fesztiválon és ott vettem pár szép darabot, azt találtam ki, hogy egy szarvasgombás tésztát főzök.

Cukkinifasírt burgonyacsipsszel és paradicsomsalátával

A cukkini növény már vagy öt méternyit elkúszott a helyéről, a szomszéd felé beterítve a kert eldugott sarkát. Már az utolsókat rúgja, lassan már nem bír az egyre hűvösödő idővel és elpusztul, de még rejtegetett pár hatalmasra nőtt termést a levelei alatt. Fűnyírás közben bukkantunk két termetes darabra ami általában csak rántani jó. Bár nagyon szeretem a rántott cukkinit, most nem volt kedvem panírozgatni. Így lett belőle cukkinifasírt.

Tőkehal sörtésztában remulád mártással, rizzsel

Sajnos még mindig nem akar elmúlni a gyomorhurutom maradéktalanul, még mindig tartózkodnom kell a „súlyosabb” ételektől, ezért mostanában a blogra sem tudtam/tudok izgalmasabb ételekről, jóféle cupákokról írni. Most egy kis halat készítettem, tőkehalfiléket vettem, mert nagyon vágytam már egy egyszerű rántott halra.

Aztán végül mégsem azt készítettem, mert elfogyott a házi kenyérmorzsám. Mivel boltit meg nem használok, maradt a klasszikus sörtészta mert persze söröm meg volt otthon. Sütés közben jutott eszembe, hogy valamilyen mártás nem ártana a halhoz, de mivel a gyomrom nem tolerált volna semmilyen majonézes dolgot, rögtönöznöm kellett és a hűtőben talált kefirre alapoztam egy amolyan remulád-féle mártást.

Gasztrobloggerek

Tegnap este lement az én filmem is a gasztrobloggerek sorozatból. Ha valakinek nincs Tv paprikája, vagy lemaradt róla (mint én is), most bepótólhatja. Íme a videó:

Csirkehús tekercs prosciuttoval és zsályával

Habár már szerencsére túl vagyok az utóbbi három hetemet megkeserítő betegségen, azért még maradnom kell a könnyebb ételeknél, a jóféle zsíros cupákokat egyenlőre hanyagolnom kell, így maradnak a csirkehúsos fogások.

Viszont már kicsit untam a sok csirkemellet, valami szaftosabb koncra vágytam, ezért mikor legközelebb a hentesnél jártam egy pár csirke felsőcombot vettem inkább. Gondoltam majd megsütöm vagy valami tepsis cuccot összedobok belőle, de végül is ez lett belőle.

Lecsós csirke tepsiben

Habár pont most van a szezonja, ezt az ételt most nem frissen főzött lecsóval készítettem.

A nemrég elkezdtem a befőzéseket, ezért tartottam egy leltárt a spájzban. Hogy helyet csináljak a sok új szószoknak, a tavalyról (meg azelőttről) megmaradt cuccokat kezdtem szortírozni. Pár üveg paradicsomszószt, chutneyt és lekvárt kisebb csomagokba rendeztem és barátaimnak ajándékoztam, és volt amit meg felhasználtam. Pár üveg lecsónak is ez lett a sorsa, kibontottam egy-két üveget, hogy jó-e még (olyan volt az íze és állaga, mintha frissen főztem volna), így azokat el kellett használnom.

A hűtőben ott volt egy szép háztáji csirke, meg néhány üveg bontott lecsó, nem sokat kellett gondolkodnom, mi legyen belőle.

Az idei paradicsom projekt is elkezdődött...

A hétvégén eljött az ideje, hogy leszedjük az eddig beérett paradicsomokat, már megérett annyi egyszerre, hogy érdemes volt nekiállni. A hat bokorról 15-16 kilónyit sikerült szüretelni, még kb. kétszer ennyi van rajta, aminek remélem még legalább a fele beérik ha visszajön a jóidő.

Négyféle paradicsomot termesztek arra a célra, az evésen kívül, hogy olasz típusú paradicsomszószokat főzzek belőlük. Bolgár góliát, San marzano, Marmande és RAF fajtákat. Ezek keveréke nagyon bevált eddig, ízben és állagban mind hozzátesz a kívánt végeredményhez.

Idén háromfélét terveztem készíteni, a klasszikus bazsalikomos és a natúr paradicsomszósz mellet, - amiket tavaly készítettem – még csípős arrabiata szószra gondoltam, ha már egyszer többféle szép chili és peperoncino is termett a kertben.

Gasztrobloggerek a TV paprikán

Ma este 22:00 órai kezdettel indul a TV paprikán egy új sorozat "Gasztrobloggerek" címmel, ahol tíz gasztrobloggert mutatnak be, hétköznaponként este egyet-egyet. Elsőként a Tejutazás blog kerül adásba.

A rólam szóló műsor szeptember 9.-én csütörtökön lesz látható.

A teljes lista:

Tejutazás: szerda, szept. 1. 22:00 (ism. szept. 3. 23:30)

Chili és Vanília: csütörtök, szept. 2. 22:00 (ism. szept. 4. 23:30)

Malackaraj: péntek, szept 3. 22:00 (ism. szept. 5. ...23:30)

Lila Füge: hétfő, szept 6. 22:00 (ism....... szept. 8. 23:30)

Dolce Vita: kedd, szept. 7. 22:00 (ism. szept 9. 23:30)

Limara péksége: szerda, szept. 8. 22:00 (ism. szept. 10. 23:30)

Tomakonyha: csütörtök, szept. 9. 22:00 (ism. szept. 11. 23:30)

Kísérleti konyha: péntek, szept. 10. 22:00 (ism. szept. 12. 23:30)

Fűszer és Lélek: hétfő, szept. 13. 22:00 (ism. szept. 15. 23:30)

Ízbolygó: kedd, szept. 14. 22:00 (ism. szept. 16. 23:30)